Den vanskeligste delen av matlaging av pigger og lepper kan være å finne dem. De fleste uavhengige og kjedebutikker slaktere kan spesialordre snouts og lepper, selv om du må be om en betydelig mengde for å gjøre bestillingen verdt for slakteren. Smaken av grisstråler ligner fettflak eller bacon. Når det gjelder tekstur, har grisstråler og lepper en gummiaktig, litt sprø smak. Filippinske og kinesiske metoder for forberedelse kan gi snouts og lepper spesiell smak.
Klargjøre snuten og leppene
Trinn 1
Skjær grisens snø og lepper inn i tynne strimler. Jo tynnere stripene, desto raskere vil de lage mat.
Steg 2
Ta 4 til 6 kopper vann til en rullekoker og legg til grisens snout og lepper.
Trinn 3
Reduser varmen straks og smør snuten og leppene i en time. Skum overflaten for film eller oljeinnhold.
Trinn 4
Tørr snuten og leppene og sett til side.
Trinn 5
Varm 3 ss. av olivenolje i en middels kastrull over middels varme.
Trinn 6
Bland i ingefær, hvitløk og løk, og saut til løkene er gjennomskinnelige - ca 10 minutter.
Trinn 7
Tilføy pigtsnut og lepper, chili flak, kanel, sukker og soyasaus og rør.
Trinn 8
Hell i hvitvin eller risvineddik og buljong, rør og dekk.
Trinn 9
Smør i en time, eller til svin er gaffel tender, og server.
Ting du trenger
- 4 til 6 kopper vann
- 3 ss. oliven olje
- 1 pund gris og lepper
- 1 ss. hakket ingefær
- 4 til 6 fedd hvitløk
- 1 stor hakket løk
- 2 ss. soyasaus
- 2 ss. knuste chili flak
- 2 ss. sukker
- 1 ts. kanel
- 1 kopp hvitvin eller ris vineddik
- 3 kopper kjøttkraft
Tips
- Spør din slakter til å flyte eller skive grisens snout for å lagre et forberedelsestrinn. Skumme overflaten med en skåret skje vil fjerne eventuelle urenheter eller unappetizing film.
advarsler
- Som med all rå svin, vask hendene og preg overflater med varmt vann og såpe etter håndtering.
