Carob brukes ofte som erstatning for sjokolade fordi det kan gjøres til smak og ligner på sjokolade. I tillegg er carob ofte spioneringen for sitt høye næringsinnhold. Imidlertid viser nærmere undersøkelse at både karbo og sjokolade begge er ganske næringsrike, så lenge de ikke inneholder store mengder tilsatt fett eller sukker.
fett
Carob er betydelig lavere i fett enn sjokolade. I henhold til National Nutrient Database for Standard Referanse inneholder 1 unse usøtet sjokolade 15 gram fett, mens 1 unse karob mel, som er ca 1/4 kopp, inneholder 0 gram fett. Samme mengde kakaopulver, som har hatt mye av den fettholdige kakaosmøreren fjernet, gir 4 gram fett. Carob er et godt alternativ hvis du følger et fettfattig diett, men undersøk nøye med matetiketter, fordi karbohydrholdige produkter kan inkludere tilsatt fett fra andre kilder.
karbohydrat
En annen karakteristisk forskjell mellom karob og sjokolade er karbohydratinnholdet. Sjokolade inneholder ca 8 gram karbohydrat per ounce og kakaopulver 16 gram per unse, men begge inneholder 0 gram sukker. Carob mel, derimot, gir 25 gram totalt karbohydrat og 14 gram sukker per unse. Akkurat som johannesbrødsprodukter inneholder ofte tilsatt fett, inneholder mange sjokoladeprodukter tilsatt sukker, noe som vil kompensere for denne forskjellen. Både karob og sjokolade er også kilder til kostfiber, som inneholder henholdsvis 11 gram og 5 gram per ounce.
Vitaminer
Både karob og sjokolade inneholder en rekke B-vitaminer, men karob inneholder høyere konsentrasjon av disse essensielle næringsstoffene, inkludert tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 og folat. Det er heller ikke en god kilde til vitamin B12, som hovedsakelig finnes i animalske produkter.
mineraler
Både karob og sjokolade er også kilder til mange viktige mineraler. Karob er spesielt høy i kalsium, som inneholder nesten 100 milligram per ounce. Kalsium er et viktig mineral for å opprettholde beinhelse, ifølge Medline Plus. Begge er rike på jern, magnesium, fosfor, kalium, sink, kobber, mangan og selen, men sjokolade inneholder høyere konsentrasjoner av hver av disse mineralene.
Sentralstimulerende
En av de viktigere forskjellene mellom karob og sjokolade er nivået av stimulanser de inneholder. Sjokolade inneholder små konsentrasjoner koffein og et annet stimulerende middel som kalles theobromine. Ifølge Medline Plus bør enkelte personer begrense koffeininntaket, inkludert gravide og noen mennesker med hjertebetingelser. Disse individer kan bruke karob som en sjokoladesubstitutt, siden carob ikke inneholder koffein eller teobromin.
