Med et navn som raffinert som filet mignon, kan det antas at det er umulig å trekke av en tallerken hjemme som høres dette fransk og elegant. Klipp fra slutten av mørbrad, filet mignon er en liten og dyr utbenet biff. Men gode restauranter er ikke de eneste stedene som tilbyr smakfulle steker tilberedt til ditt nivå av perfektion. Du kan være kjøkkensjef i ditt eget kjøkken og lage en filet hjemme som har din familie tildelt deg fire stjerner.
kokk
Trinn 1
Overfør filet mignon steker til en tallerken.
Steg 2
Smel smør over middels høy varme i skilleten.
Trinn 3
Overfør steker til skillet og lag i 15 minutter. Vend dem og lag i ytterligere 15 minutter. Filet mignon er vanligvis ca 2 tommer tykk, så det vil ta steker litt tid til å lage mat gjennom grundig.
Trinn 4
Sett et termometer i midten av biffen. Når den når 170 grader Fahrenheit, er det godt gjort.
Trinn 5
Overfør biffen til en ren tallerken. La den hvile i tre til fem minutter før utskæring, slik at saftene har en sjanse til å bevege seg bort fra kantene.
Valgfri Marinade
Trinn 1
Hell eddik og olje i en bolle og tilsett salt og pepper. Selv om fileten er et veldig ømt biff av biff, er smaken ikke så uttalt som med en bønnebiff, så noen kokker foretrekker å marinere biffen før matlaging.
Steg 2
Pisk marinaden kraftig for å blande olje og eddik grundig.
Trinn 3
Hell marinade i en resealable pose. Legg til et løvblad og fileter.
Trinn 4
Eliminer den ekstra luften, forsegle og kjøl biffene i minst to timer. Halvveis gjennom marinering, snu posen over for å sikre begge sider av kjøttesten i marinade.
Ting du trenger
- 1 ss. usaltet smør eller olje
- 2 5- til 6-oz. filet mignons
- 1 ts. kosher salt
- 1 ts. ferskt sprakk pepper
- Heavy non-stick skillet
- Tenger
- Kjøtttermometer
- Tallerken
- 3/4 kopp balsamicoeddik
- 1/4 kopp ekstra jomfruolje
- 1 ss. kosher salt
- 1 ss. ferskt sprakk pepper
- 1 løvblad
- Visp
- Returveske
Tips
- Bruk tang for å snu biffene; en gaffel satt inn i noe kjøtt vil tillate smakfulle juice å unnslippe. U.S. Department of Agriculture anbefaler at biff blir kokt til en minimum intern temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Oppbevar kokt filet mignon i kjøleskapet og spis innen to til tre dager før du kasserer.
