Enten stekt, bakt eller kokt, kylling er allsidig, velsmakende og mye spist. Men denne sunne proteinkilden må være riktig tilberedt og lagret for å unngå risiko for forurensning og potensiell sykdom. US Department of Agriculture forslag om å holde "varm mat varm og kald mat kald" er en god generell retningslinje å følge, men du kan fortelle om kylling er dårlig tilberedt eller feilaktig lagret gjennom noen få enkle observasjoner.
Undercooked Chicken
En av de enkleste måtene å fortelle om kylling er undercooked er hvis den fortsatt er rosa på innsiden. USDA anbefaler å lage hele kylling til en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit, måling av temperaturen langs innsiden av låret og den tykkeste delen av brystet. Når du bruker et øyeblikkelig termometer, ikke la spissen berøre beinet, da dette vil gi en skjev lesing. Ved tilberedning av benkylling trenger du en lengre steketid enn kylling, og kyllinger med kylling krever lengre matlaging enn kylling igjen.
Tilberedt kylling
Tilberedt kylling må lagres forsvarlig for å forbli sikker for forbruk. Ferskt tilberedt kylling vil ha en brun eller hvit farge til kjøttet, og over tid vil det bli grønt eller grått når det spoils. Andre tegn på bortskjemt kokt kylling er en dårlig, støtende lukt, en slimete eller glatt tekstur og mugg som vokser på kyllingen. I slike tilfeller, eller når det er tvilsomt, kast kyllingen i stedet for å risikere potensiell forurensning.
Symptomer på sykdom
Matbårne bakterier kan påvirke rå eller kokt kylling og føre til krysskontaminering - bakterier som sprer seg fra rå til kokte matvarer. Mange bakterier kan forårsake sykdom, inkludert salmonella, listeria og E. coli. Vanlige symptomer på alle sykdommer inkluderer magesmerter eller kramper, oppkast, kvalme, diaré, feber og muligens respiratoriske komplikasjoner. For å bestemme det spesifikke behandlingsforløpet, må du øyeblikkelig søke lege. Dette vil redusere risikoen for mer alvorlige symptomer, inkludert muskelforsinkelse og muligens død, avhengig av type bakterier.
Forhindre dårlig kylling: Lagring
USDA anbefaler lagring av alle kyllingkokte eller råvarer - i riktige temperaturer. Hold kjøleskapet 40 grader Fahrenheit eller under, og fryseren din ikke høyere enn 0 grader Fahrenheit. Generelt kan kokt kylling, hvis den er riktig dekket i kjøleskapet, lagres i tre til fire dager, eller oppover i fire måneder i fryseren. Rå kyllingedeler kan lagres i en til to dager i kjøleskapet, eller mellom tre til 12 måneder i fryseren. Hvis du holder kyllingen varm før servering, hold den på 140 grader eller høyere, og når du oppvarmer kokt kylling, ta den opp til 165 grader.
