Mens du kan knytte knust kokos hovedsakelig med desserter, kan den også brukes i salte retter, som for eksempel indiske karriretter. Avhengig av hva du lager, kan du bruke enten søtet eller usøtet kremet kokosnøtt, som også noen ganger kalles dessiccated kokosnøtt. Hver type kokos har en annen næringsprofil.
Kalorier og makronæringsstoffer
En ounce søt stekt kokos inneholder 128 kalorier, 0,9 gram protein, 14,5 gram karbohydrater og 7,8 gram fett, inkludert 7,4 gram mettet fett. Av karbohydratgruppen er 10,3 sukker. Samme mengde usøtet strimlet kokos inneholder 185 kalorier, 1,9 gram protein, 6,6 gram karbohydrater og 18,1 gram fett, inkludert 16 gram mettet fett. Denne serveringen inneholder bare 2,1 gram sukker. Begge typer kokosnøtt er veldig høye i mettet fett, med usøtet kokos inneholder 80 prosent av den daglige verdien, og den søte kokosen gir 37 prosent av DV per unse. Å bruke for mye fett øker risikoen for fedme, høyt kolesterol og hjertesykdom.
Fyllfiber
Mens strimlet kokos er ikke den sunneste maten, gir det en betydelig mengde fiber. Du er bedre med den usøte sorten, som inneholder 4,6 gram eller 18 prosent av DV i hver unse, enn med den søte typen, som bare har 2,8 gram eller 11 prosent av DV. Fiber hjelper til med å legge masse til kostholdet ditt og bremser tømmingen av magen din, slik at du føler deg full i lengre tid. Det kan også senke kolesterol og forbedre blodsukkerkontrollen.
Mangan og kobber
Selv om kokos ikke er en viktig kilde til de fleste mikronæringsstoffer, inneholder en unse søtet kokos 13 prosent av DV for mangan, og en gram usøtet kokos inneholder 38 prosent av DV for mangan og 11 prosent av DV for kobber. Du trenger mangan for å danne sterke ben og behandle kolesterol og kobber for å danne røde blodlegemer og riktig immunfunksjon.
Substitusjonspotensial
Selv om det kan virke rart at usøtet kokos har mer fett og kalorier enn søtet kokos, har søtet stekket kokosnøt høyere vanninnhold, som består av 15,5 prosent vann sammenlignet med bare 3 prosent vann i usøtet kokos. Derfor er det ikke alltid en god ide å erstatte en type kokosnøtt for den andre, ifølge "Fine Cooking." Usøtet kokos inneholder ofte færre konserveringsmidler enn søtet kokos og blir vanligvis ikke behandlet med sulfitter for å holde den hvit som søtet kokosnøtt. Dette resulterer i en sterkere, men mindre søt kokosmak.
