Betennelse er et naturlig immunsystemrespons. Men kronisk betennelse kan føre til helseproblemer som kreft, leddgikt, psykiske problemer og hjerteproblemer. Personer med høyere risiko for kronisk betennelse inkluderer de som er overvektige, stresset, velger å røyke eller ikke trene. Noen matvarer kan overdrive den inflammatoriske responsen og forverre kronisk betennelse.
Transfett
Transfett er funnet i matvarer som pommes frites, pinner av margarin, forkorting, kakeblandinger, frosting og pannekaker. En studie publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition" i april 2004 undersøkte sammenhengen mellom transfettinntak og systemisk betennelse hos kvinner. Studien spores betennelse i kvinnens kropper ved å overvåke nivåene av inflammatoriske markører i blodet. Forskere fant at kvinnene som bruker mest transfett hadde de høyeste nivåene av inflammatoriske markører.
Mettet fett
En cheeseburger på en plank. Fotokreditt: Beti Gorse / iStock / Getty Images Mettet fett er animalsk fett funnet i cheeseburgers, pizza, is og kjøtt. Hovedkildene til mettet fett i det menneskelige kostholdet er rødt kjøtt og ferske meieriprodukter som fullmælk. I følge American Heart Association stimulerer mettet fett betennelse i fettvev, noe som kan føre til insulinresistens, en forløper for metabolsk syndrom og type 2 diabetes. Å begrense inntaket av mettet fett anbefales for alle dietter, ikke bare antiinflammatoriske dietter.
Raffinert korn
Et stykke hvitt brød. Fotokreditt: Bildekilde Hvit / Bildekilde / Getty Images En studie publisert i "The Journal of Nutrition" i mars 2010 undersøkte sammenhenger mellom hele korn, raffinert korn og betennelse. Studien fant at mens forbruket av helkorn var forbundet med lavere nivåer av betennelse, var raffinert korninntak forbundet med høyere inflammasjonsnivåer. Raffinert korn finnes i hvitt brød og pasta. Når korn blir raffinert, blir mange av deres fordelaktige næringsstoffer ødelagt i prosessen. Registrert holistisk ernæringsfysiolog Julie Daniluk, forfatter av "Meals That Heal Inflammation," fortalte The Huffington Post at denne behandlingen etterlater "rask fordøyelse av karbohydrater utenfor tomme kalorier" og at de "irriterer kroppene våre."
Søte drikker
Et glass cola. Fotokreditt: Antonio Mu? Oz palomares / Hemera / Getty Images En studie publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition" i 2011 undersøkte effekten av sukker-søtede drikkevarer på betennelse hos unge voksne menn. Fordi de fleste menneskelige undersøkelser om sukkerinntak innebærer svært høye doser sukker, valgte forskerne i denne undersøkelsen å undersøke lavt til moderat forbruk, for best å spegle forbruket av allmennheten. Emnene i studien som forbrukte bare 40 gram sukker hver dag opplevde en økning i betennelsesnivåer. Det er 65 gram sukker i bare en 20-unse flaske cola.
