Kornkorn er en stor del av det vanlige amerikanske kostholdet, og du bør spise tilsvarende 5 til 8 gram pr. Dag, ifølge USDA SelectMyPlate.gov. Kornkorn, ofte kalt bare korn, er spiselige frø av visse gress inkludert hvete, kamut, ris, rug, spelt, mais, hirs, bygg og havre. Hvete er trolig den mest utbredte kornet og brukes til å lage brød, couscous, bulgur, pasta, frokostblandinger, granola barer, kjeks, bagels, croissanter, muffins og andre bakevarer.
No-Grain Diet
scoop of quinoa Foto Kreditt: joanna wnuk / iStock / Getty Images Hvis du ønsker å eliminere kornkorn fra kostholdet ditt, må du lese matetiketter for å sikre at maten du spiser ikke inneholder korn eller mel. Quinoa, kasha, bokhvete og amarant er små spiselige frø - "korn" på en måte - men er ikke gressfrø og derfor ikke kornkorn. Du kan inkludere dem i din kornfri diett hvis du vil. Fordi frokostblandinger er overveldende karbohydrater, noe som hever blodsukkeret og stimulerer insulinproduksjon, kan eliminering av dem være en god strategi for å redusere karbinntaket enten å miste vekt eller forbedre diabeteskontrollen. Å gå på et ikke-karbo diett kan også hjelpe deg med å bedre håndtere en betennelsessykdom eller autoimmun tilstand, for eksempel inflammatorisk tarmsykdom eller revmatoid artritt, som forklart i "World Review of Nutrition and Dietetics" i 1999. Selv om du bestemmer deg for å gå grain- gratis, kostholdet ditt kan fortsatt gi deg alle næringsstoffer og fiber du trenger hvis du planlegger riktig.
Historie
moderne kornhøster Foto Kreditt: Steve Mcsweeny / iStock / Getty Images Kornkorn er et relativt nytt tillegg til det menneskelige kostholdet. Mennesker levde på et ikke-kornholdig kosthold i over 90 000 år før de oppdaget landbruket ca 10 000 år siden. Den tradisjonelle dietten til våre forfedrejegere besto av kjøtt, orgelkjøtt, fisk og skalldyr, samt sesongens grønnsaker, frukt og nøtter. Etter jordbruksrevolusjonen, da mange mennesker begynte å stole på kultiverte korn og belgfrukter, eksploderte spedbarns dødeligheter og våre neolithiske forfedre mistet omtrent 6 tommer i høyde og begynte å lide av ulike sykdommer, som forskningsmikrokemisten Robb Wolff forklarer i sin bok "The Paleo Løsning: Den opprinnelige menneskelige dietten. "Det er imidlertid viktig å merke seg at dette ikke nødvendigvis betyr at korn og belgfrukter var ansvarlige for denne effekten.
No-Grain Diet vs Low Carb Diet
poteter med dill Photo Credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Et ikke-kornholdig kosthold kan eller ikke være lite karbohydrat. Når du reduserer korninntaket, kan du bestemme deg for å erstatte disse karbohydrater med stivelsesholdige, men kornfrie alternativer. Poteter, søte poteter, yams, cassava, taro, plantains og frukt, for eksempel, var en del av de tradisjonelle dietter spist av våre forfedre. Hvis du foretrekker å holde karbohydrater lavt, erstatt korn med mer ikke-stivelsesholdige grønnsaker, protein og fett for å gi deg all den energien du trenger, samtidig som du lettere kan miste vekt og optimalisere blodsukkernivået.
No-Grain Diet vs Gluten-Free Diet
skål med glutenfri havre Foto Kreditt: Magone / iStock / Getty Images Et kornfritt kosthold og et glutenfritt kosthold er ikke nødvendigvis synonymt. Gluten er et protein som finnes i noen korn, inkludert hvete, bygg og rug. Havre transporteres og freses ofte med samme utstyr som brukes til hvete og er derfor ofte forurenset med gluten. Velg sertifiserte glutenfrie havre hvis du er følsom overfor gluten, og unngå dem helt hvis du er følsom overfor avenin, den glutenlignende forbindelsen i havre. Et kornfritt kosthold kan hjelpe deg med å redusere gluteninntaket ditt betydelig. Gluten finnes imidlertid også i mange andre bearbeidede matvarer, slik som krydder, teksturert vegetabilsk protein, soyasaus som inneholder hvete, salatdressinger og jevn sjokolade. Hvis du har coeliaksyre eller er glutenintolerant, er et kornfritt kosthold en god start, men du må lese ingredienslister nøye for å eliminere gluten helt fra kostholdet ditt.
betraktninger
kvinne som holder tomater Foto Kreditt: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Et kornfritt kosthold kan være ernæringsmessig tilstrekkelig. Du kan få alle de antioksidanter, fiber, vitaminer og mineraler du trenger ved å spise rikelig med ikke-stivelsesholdige grønnsaker, som tomater, grønnkål, grønne grønnsaker, asparges og blomkål. Hvis karbohydrater ikke er et problem, kan du også inkludere frukt, meieriprodukter, knoller og vinterkvash. Hvis ditt kornfrie diett også er et lavkarbo diett, må du øke fettinntaket ditt for å ha nok energi, som måles i kalorier. Selv om "Dietary Guidelines for Americans 2010" anbefaler at 45 til 65 prosent av kaloriene kommer fra karbohydrater, sier Institute of Medicine at det er mulig å leve sunt uten karbohydrater, forutsatt at dietten inneholder nok protein og fett. For eksempel kan ditt kornfrie, low-carb måltid være en 4- til 6-ounce servering av kylling eller fisk, kokt i kokos eller olivenolje, serveres med 1 til 2 kopper grønne bønner, brokkoli eller rød paprika.
