Sauerkraut, en populær rett i Tyskland, er syltet hvitkål, både salt og sur. Saltmonopolet under Fredrick den store regjering kan ha ført til måten å bevare surkål på, og dermed skape smaken sin i henhold til "Tysklands kokkers hjemmebok". Serveres som en rett til tyske pølser, du kan spise det kaldt og rå samt kokt for å øke smaken. Forbedre smaken av din favorittpølse ved å blande den med kokt surkål.
Trinn 1
Tøm 3 kg. av fersk eller hermetisk surkål i en kolander. Trykk ut overflødig væske og skyll hvis surkålet er for tangy.
Steg 2
Smelte 4 ss. av smør i en stor matlagingskanne over middels høy varme. Tilsett 1 stor hakket hvitløk og 2 mellomstore epler, skrelt, kjerne og hakket. Saut? løk og epler til løkene er gjennomskinnelige og eplene er gyldenbrune.
Trinn 3
Rør den drenerte surkålen inn i eplene og løkene. Legg til 2 ss. av brunt sukker og 1 ts. av karvefrø. Rør godt og koker dekket i 10 minutter over lav varme.
Trinn 4
Hell nok vann i gryten for å dekke surkålet. Dekk og lag på lav varme i 1-1 / 2 til 2 timer. Legg til ekstra vann under tilberedning for å holde surkålet dekket.
Trinn 5
Bland 1 ss. av mel med 1/8 kopp kaldt vann. Rør melblandingen i surkålen og simer over lav varme i 2 til 3 minutter for å tykke væsken.
Trinn 6
Klipp 2 til 3 kg. av røkt biff eller kalkunpølse i 1- til 2-tommers stykker. Rør pølsen inn i surkål og dekselet. Kok over lav varme til pølsen er varm. Prøv en variasjon med forskjellige pølser, som tilberedt bratwurst eller knackwurst.
Ting du trenger
- Fersk eller hermetisk surkål
- dørslag
- Smør
- Stor kokekanne og deksel
- Stor hvit løk
- Epler i middels størrelse
- brunt sukker
- karve frø
- Vann
- Mel
- Pølse, ditt valg
