Sculpin-fisken kalles ofte skorpionfisken på grunn av deres skarpe ryggrader. Disse fiskene har en hvit, ganske fast konsistens lik torsk, selv om deres smak er unik. Sculpin fisk kan tilberedes på mange forskjellige måter, og hver legger til smaken av kjøttet. Server sculpin fisk med dampede nye poteter og smør, sautéed brokkoli og et glass skarp, tørr hvitvin som sauvignon blanc eller pinotgris.
Broiled Sculpin Fileter
Trinn 1
Fjern skulpinfiletene fra kjøleskapet en time før du vil lage dem, slik at de kan varme opp til romtemperatur. Hold alltid kjøttet tett med plastfolie.
Steg 2
Forvarme broiler.
Trinn 3
Pensle begge sider av fisken med en 50:50 blanding av ekstra jomfruolje og smeltet usaltet smør. Ses begge sider av fisken med havsalt eller koshersalt og nymalt svart pepper etter smak.
Trinn 4
Plasser sculpinfiléene i en ren pannekanne.
Trinn 5
Smør fisken i fem til seks minutter på første side. Vri fisken over med en fiskespatel og kok i ytterligere fem til seks minutter på den andre siden.
Trinn 6
Overfør fisken til en serveringsplate, og la kjøttet hvile i fem minutter før servering.
Pannestekt
Trinn 1
Fjern skulpinfiletene fra kjøleskapet en time før du vil lage dem for å varme opp til romtemperatur. Hold alltid kjøttet tett med plastfolie.
Steg 2
Pensle begge sider av fisken med en 50:50 blanding av ekstra jomfruolje og smeltet usaltet smør. Ses begge sider av fisken med havsalt eller koshersalt og nymalt svart pepper etter smak.
Trinn 3
Varm en stor saut? pan over høy varme til ekstremt varmt, men ikke røyking.
Trinn 4
Tilsett sculpinfiléene og kok i fire minutter på hver side. Vri filetene over og lag i ytterligere fem minutter.
Trinn 5
Overfør fisken til en serveringsplate, og la kjøttet hvile i fem minutter før servering.
grillet
Trinn 1
Fjern skulpinfiletene fra kjøleskapet en time før du vil lage dem for å varme opp til romtemperatur. Hold alltid kjøttet tett med plastfolie.
Steg 2
Forvar en kullgrill i 30 minutter. Hvis du bruker en gassgrill, forvarmer du grillen til 450 grader Fahrenheit.
Trinn 3
Legg sculpinfiléene i en fiskekurv. Legg fisken over direkte varme, og kok i fem til syv minutter på hver side eller til brun og litt flakket.
Trinn 4
Overfør fisken til en serveringsplate, og la kjøttet hvile i fem minutter før servering.
Ting du trenger
- 2 sculpinfileter, ca 3/4 lb hver
- Plastfolie
- Mat børste
- Ekstra jomfruolje, til børsting
- Smeltet usaltet smør, til børsting
- Sea salt eller kosher salt, for børsting
- Friskjord svart pepper, til børsting
- Broiler pan
- Fiskespatel
- Serveringsplate
- Stor saut? panne
- Fiskekorg for grill
Tips
- For ekstra smak krydse hver sculpinfilé med 1/2 ts. herbes de Provence rett før matlaging.
