Med sin fuktige, tette tekstur og naturlig søthet er bananbrød den ultimate komfortmat. Det er også en no-go hvis du spiser lavt karbohydrat og lavt fett, fordi de fleste bananbrød har en overflod av begge. Du kan lage lav-karbohydrater og lavt fett bananbrød, så lenge du ikke har noe imot noen forskjeller i smak og tekstur. Eller grøt brødet helt og gå for lavkarbo, fettfattige oppskrifter med bananbrødinspirert smak.
Karbohydrater, kalorier og fett i bananbrød
Visst, bananbrød er rik, fuktig og deilig - men lav-carb? Ikke så mye. Mens den nøyaktige ernæringsinformasjonen for bananbrød avhenger av oppskriften du bruker, har mange varianter hundrevis av kalorier og tonn karbohydrater og fett per porsjon. Et kommersielt solgt kafébananbrød har for eksempel 420 kalorier per porsjon - ca 4,5 gram. Hvert stykke har en hel masse 52 gram karbohydrater - med bare 2 gram kommer fra fiber, og etterlater 50 gram fordøyelige "nett" karbohydrater - og 22 gram fett, som er mer enn en tredjedel av den foreslåtte fettinntaket hvis du følger en 2000-kalori diett. Mange av disse karbohydrater er fra mel og sukker som brukes til å lage brødet, mens mye av fettet kommer fra olje tilsatt for å tilsette brødet med fuktighet.
Bruk kokosmør til et lite karbid, lite fettbrød
Å lage bananbrød med lavere karboksyd betyr å kutte ut eller redusere ingredienser rik på stivelse og sukker. Først på klippeklossen? Allsidig hvitt mel. Hver kopp allsidig mel har omtrent 92 gram karbohydrater, så hver servering av brød har ganske få gram karbohydrater takket være melet. Bytt den ut for kokosmel, som bare har 24 gram netto karbohydrater per kopp. Kokosmøte leverer også mye kostfiber - et næringsstoff som øker mat - slik at stykket bananbrød blir mer fylling.
Mens kokosnøtt kjøtt typisk fylles med fett, blir kokosmel under en avfettingsprosess for å fjerne det meste av oljen. Som et resultat har melet bare 16 gram fett per kopp.
Bruk Applesauce til å lage brød med lavt fett og lavt karbid
Du kan også redusere karbohydrater i ditt brød ved å senke sukkerinnholdet. Mens noe sukker er uunngåelig - stjerne ingrediensen, bananer, har 24 gram netto karbohydrater per middels banan - du kan kutte ut tilsatt sukker som brukes til å søte de fleste bananbrød. Bytt sukker med applesauce, som har ca 13 gram netto karbohydrater per 1/2 kopp.
Applesauce hjelper deg også med å lage et smakerbrød som er lavere i fett. Sausen selv er nesten fettfri - en hel kopp har mindre enn et gram fett - men gir viktig fuktighet for å gjøre opp for mangel på olje i brødet.
Prøv bananbrødinspirert behandling også
La oss være ærlige - du får ikke noe for ingenting, og det gjelder for lavt fett og lavkarbo matlaging. Fjerning av de fleste karbohydrater og fett fra bananbrød vil vesentlig endre smak og tekstur. Og selv om et lavt karbohydrater og lavmett bananbrød fortsatt kan smake deilig, er det sannsynligvis ikke å ligne din fettbelagte kaffebar favoritt.
Hvis du ikke liker smaken eller teksturene av lav-karbonfattig bananbrød, kan du prøve noen få sunne bananbrødinspirerte retter i stedet. Bland opp en smoothie ved hjelp av usøtet vaniljemandelmelk, vaniljeproteinpulver, gresk yoghurt, kanel og bananekstrakt til en "bananbrød" smoothie. Eller lag bananbrød proteinpannekaker med en smør laget av spiseskje med bananpulver - som har ca 5 gram netto karbohydrater - pluss vaniljeproteinpulver, kanel og egg.
