Karbohydrater, sammen med fett og proteiner, utgjør en av hovedkategorier av mat. Å gi kroppen energi, spesielt hjernen, er den primære funksjonen av karbohydrater, notater Medline Plus. Karbohydrater er delt inn i to grupper: enkle karbohydrater, som har ett eller to sukkerarter, og absorberes raskere, og komplekse karbohydrater, som har tre eller flere sukkerarter og absorberes sakte. Det anbefales at folk får mellom 40 og 60 prosent av deres totale kalorier fra karbohydrater, selv om komplekse karbohydrater er foretrukket. Imidlertid er ikke alle enkle karbohydrater funnet i svært bearbeidede matvarer med rikelig raffinerte enkle sukkerarter, noe som gir svært lite ernæring. Noen forekommer naturlig i ulike matkilder.
fruktose
Fruktose er et enkelt karbohydrat som finnes i frukt. Foto Kreditt: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Fruktose er et enkelt karbohydrat sammensatt av ett sukker som finnes naturlig i frukt, notater Medline Plus. Selv om fruktose fra fruktkilder er gunstig fordi det er ledsaget av vitaminer og andre næringsstoffer, er det høyt behandlet fruktose som det finnes i brus og andre svært raffinerte matvarer, vanligvis i form av høy fruktosessirup, som har negative helseeffekter . The Globe and Mail rapporterte om en studie nylig som viste at, mens alle sukkerarter har en tendens til å mate kreftceller, var fruktose en kraftig aktivator for kreftcelledivisjon.
Galaktose og laktose
Galaktose er et enkelt karbohydrat som forekommer naturlig i erter og melkeprodukter. Fotokreditt: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images Galaktose er en enkel karbohydrat sammensatt av ett surmolekyl som oppstår naturlig erter og i melkeprodukter, selv om det er funnet mer vanlig i laktose, som er et dobbelt sukker som består av glukose og galaktose, ifølge Vertual Chem Book. Av hvert 18.000 barn født, vil man ha en genetisk defekt og ikke kunne fordøye galaktose. Imidlertid vil denne tilstanden rett seg selv fordi modning resulterer i utvikling av et enzym for å metabolisere galaktose.
maltose
Maltose finnes i øl og noen grønnsaker. Fotokreditt: amanaimagesRF / amana images / Getty Images Maltose finnes i noen grønnsaker og øl, notater Medline Plus. Maltose er et dobbelt sukker, dannet av to glukose molekyler. Maltose, også kjent som maltsukker, forekommer minst vanlig i naturen. I ferd med å lage øl må kornkorn "maltes", som bringer kornet til det høyeste mulige stivelsesinnholdet. Da blir sukkeret gjært av gjærene for å lage øl.
sukrose
Sukrose er et dobbelt sukker som består av en fruktose og et glukose molekyl. Fotokreditt: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Sukrose er et dobbelt sukker som består av en fruktose og et glukose molekyl. Sukrose brukes vanligvis som bordsukker. Det finnes også i lønnesirup, brunt sukker, pulverisert sukker og rosersukker eller rørsukker. Disse sukkerene, med unntaket kanskje av lønnesirup, anses å være raffinerte sukkerarter som gir kalorier, men mangler andre næringsstoffer som vitaminer, fiber og mineraler, notater Medline Plus. Kalorier fra raffinerte sukker anses å være "tomme kalorier" av denne grunn og kan resultere i vektøkning. Medline Plus merker at det er sunneste å velge karbohydrater med vitaminer og andre næringsstoffer fra naturlige kilder som frukt, i stedet for å spise sukker.
