Noen tortilla chips inneholder gluten, men ikke alle av dem. Det avhenger av hva tortilla-chipsene er laget av og hvordan de ble håndtert under behandlingen. Selv om du er sikker på at din favoritt type tortilla-chip er glutenfri, må du likevel være forsiktig når du går ut for å spise. Kryss-forurensning i kjøkkenet skjer raskt og kan legge til spor av gluten til hovedretten, noe som til slutt gjør deg syk hvis du er følsom overfor gluten.
Gluten fra ingredienser
Siden gluten kommer fra bygg, rug, hvete og visse krysser av disse kornene, les gjennom ingredienslisten grundig for å se etter disse typer korn. For eksempel, hvis du velger en merkevare med vanlige mel tortilla chips, er det mest sannsynlig laget med hvetemel, noe som gjør det til et glutenholdig produkt som du trenger for å unngå. Multigrain tortilla chips er også noe du vil unngå - de inneholder gluten.
Glutenfri Chips
Opt for tortilla chips som er laget med mais tortillas, i stedet for hvetemelbaserte tortillas. Korn, som blå eller gul mais, er naturlig glutenfri, noe som gjør det trygt for deg å spise. Ofte kan du finne sjetonger, taco skaller og til og med tostada skaller laget av 100 prosent mais mel. Chips laget av rismel, kikertmel eller tørket linser er noen andre sprø glutenfrie alternativer til hvetemel-tortilla chips.
Merkingskrav
Selv om en pose med tortilla chips ser ut til å inneholde alle glutenfrie ingredienser, må du alltid se etter begreper som "fri for gluten", "ikke gluten" eller "glutenfri" på etiketten. Noen ganger kan smaksstoffer eller andre tilsetninger legge til gluten til sjetongene. Matvarer som er merket "glutenfri" må ha mindre enn 20 deler per million gluten, slik det kreves av U.S. Food and Drug Administration. Denne lille mengden gluten er usannsynlig å forårsake problemer relatert til glutenfølsomhet.
Forurensede ingredienser
Bare fordi en pose med chips er merket "glutenfri" betyr ikke at den endelige parabolen vil være fri for gluten. Kryss-forurensning kan legge til gluten til maten din. For eksempel, hvis kokken som håndterer din plate av nachos ikke endret handskene sine etter å ha gjort en pizza, kunne gluten fra pizzadeigen komme opp på chipsene dine. Alltid varsle serveren din om matallergi eller intoleranse for å være trygg. Kryssforurensning skjer også i fabrikken. Hvis matprosessoren lager mais tortilla chips i samme nærhet som mel tortilla chips, må den sette en ansvarsfraskrivelse på etiketten, og advare deg om at maten kan ha kommet i kontakt med allergenet.
