Tacos dateres tilbake til de gamle aztekene og er nå et internasjonalt symbol på meksikansk mat. En typisk taco-ordre, fra en amerikansk restaurant, består av kjøtt i et stekt mais tortillaskall eller innpakket i melketortillas og toppet med en rekke grønnsaker. Autentisk street tacos, men er veldig grunnleggende. I tillegg til det ekstremt smakfulle kjøttet består en gate taco bare av en fersk mais tortilla, koriander og en klemme av kalk. Valget av kjøtt på en street taco er uendelig, men utbenet kyllingbryst og skjørtbiff er det enkleste å forberede. På gata i Mexico finner du også geit, fisk, trippel og andre mer eksotiske kjøttvarer.
Kjøttforberedelse
Trinn 1
Bland sammen en marinade av limejuice, koriander, kummin og jalapenos eller chilipulver. Den marinade er laget til din personlige smak. Opprett nok marinade, slik at du kan fordype kjøttet helt inn i den.
Steg 2
Sett ditt valg av kjøtt i en resealable plastpose eller stor bolle med et lokk. Hell marinaden over kjøttet for å dekke det helt og deretter forsegle.
Trinn 3
Kjøl kjøttet over natten i marinade. Limejuice vil ømme kjøttet over tid.
Kokekjøtt
Trinn 1
Start grillen og øk varmen til ca 250 grader Fahrenheit. Kullgriller gir den beste smaken for tacos, men du kan bruke en gassgrill.
Steg 2
Plasser kjøttet direkte på grillflaten. Vri kjøttet over med et par tang etter at bunnen av kjøttet har brunet.
Trinn 3
Kok kjøttet til det når en temperatur som er trygt for forbruk, bestemt av kjøtttermometer. Oksekød må nå 145-160 grader Fahrenheit, svinekjøtt må nå 160 grader Fahrenheit og kylling må nå 165 grader Fahrenheit.
Trinn 4
Fjern kjøttet fra grillen og kutt det i bitbitstykker.
Taco Assembly
Trinn 1
Legg en støpejernspanne eller grill på grillen og legg mais tortillas i den. Vri tortillaen over med tang, slik at begge sider kan varme.
Steg 2
Legg den varme tortillaen på en tallerken og topp med kjøtt. Ikke overfyll taco.
Trinn 3
Topp kjøttet med hakkede, friske koriander og server med et stykke kalk. Klem kalken over taco før du spiser.
Ting du trenger
- Lime juice
- cilantro
- spisskummen
- jalapenos
- Chilipulver
- Kjørt biff
- Utbenet kyllingbryst
- Resirkulerbar plastpose eller bolle med lokk
- Grille
- Tenger
- Kjøtttermometer
- Kniv
- Støpejern skillet eller griddle
- Corn tortillas
- Tallerken
Tips
- For en enda mer autentisk street taco, bruk to hvite mais tortillas overlappet og fylt for å lage en stor taco.
advarsler
- Ikke matlaging av kjøtt til anbefalt temperatur kan føre til matbåren sykdom.
