Idli er en fermentert karbohydratrik mat innfødt til de sørlige delene av India. Den er tilberedt ved damping av en gjæret smør av ris og splittet svart gram dhal. Fermenteringsprosessen øker biotilgjengeligheten av proteiner og forbedrer B-vitamininnholdet i maten. Idlis er en kalori, næringsberiket mat med en balanse mellom korn og pulsprotein. Siden det er dampet, er også fettinnholdet lavere.
Trinn 1
Plasser rutenettet nederst på trykkkokeren. Fyll komfyren med 2 kopper vann. Sett komfyren på ovnen og la vannet varme.
Steg 2
Smør idli mugg med olje. Helt forsiktig smør i hver form med en skål som dekker 75 prosent av området. La lite plass for at du skal stige.
Trinn 3
Plasser formen fylt med batter i trykkkokeren. Dekk komfyren med lokket uten å legge vekten eller fløyten på lokket.
Trinn 4
Øk varmen til høy temperatur. Når dampen begynner å stige fra ventilen, kok i 10 minutter.
Trinn 5
Slå av varmen. La komfyren kjøle seg i fem minutter.
Trinn 6
Fjern støpeformen fra trykkkokeren. Skru av idlisene fra formen ved hjelp av en smørkniv og server det varmt med kokosnøtt chutney.
Ting du trenger
- 4-5 kopper gjæret idli batter
- idli mold
- trykkoker
- trykkkokerenett
- 2 ts olje til smøring
Tips
- Gitteret er et trykkkokers tilbehør som vanligvis kommer med komfyren på kjøpstidspunktet. Den brukes til dampende matvarer i mugg eller andre beholdere, da det bidrar til å minimere kontakten mellom mat og væsken i bunnen. Hvis det ikke er noe rutenett, hopp over og fyll deretter bunndelen av formen. Den nedre delen vil fungere som en separator mellom de andre seksjonene og vannet ved basen.
advarsler
- Aldri overfyll molden, da batteren kan stige og spre seg over.
