Eggplanter er store ovalformede grønnsaker med dyp lilla hud. De tilhører nattskyggen familien av grønnsaker, slik at de er relatert til tomater, paprika og poteter. Eggplanter kan bli bakt, sautert, stuet, stekt eller dampet og serveres som sideteller eller i stedet for kjøtt i hovedmåltider.
Aubergine ernæring
En 1-kopps servering med tilberedt aubergine inneholder mindre enn 0,82 g protein, 2,5 g fiber, 8,64 g karbohydrat, 122 mg kalium, 0,25 mg jern, 14 mcg folat og 2,9 mcg vitamin K. Den har lite fett, natrium og kalorier med 0,23 g fett, 1 mg natrium og 35 kalorier.
Diettprotein
Proteiner brytes ned i individuelle aminosyrer under fordøyelsen, og aminosyrene brukes til å reparere og vedlikeholde muskler og kroppsvev. De er også nødvendige for produksjon av enzymer, noen hormoner, transportbærere og antistoffer. Voksne hanner trenger omtrent 56 g protein hver dag, og voksne kvinner trenger omtrent 46 gram.
Eggplant Protein
Proteinkilder er enten komplette eller ufullstendige, basert på deres aminosyreprofiler. Dyreproteinkilder er komplette fordi de inneholder tilstrekkelige mengder av alle ni essensielle aminosyrer. De fleste alle planteproteiner er ufullstendige fordi de er lave i en eller flere aminosyrer. Eggplantprotein mangler metionin, som kroppen din også trenger for å lage cystin.
Komplementære proteiner
Aminosyreprofilen er forskjellig for hver plantekilde, slik at veganer eller strenge vegetarianere kan kombinere forskjellige planter for å sikre en tilstrekkelig aminosyreinntak. Komplementære proteiner gir alle ni essensielle aminosyrer når de kombineres i dietten. Eggplantprotein er mangelfull i metionin; Nødder og frø inneholder imidlertid tilstrekkelige mengder, så de er komplementære proteiner for aubergine. Komplementære proteiner trenger ikke å bli spist i samme måltid; de kan bli konsumert til enhver tid gjennom hele dagen.
