Yams, ofte forvirret med søte poteter, er en knollen hjemmefra i Afrika og Asia. De varierer i størrelse og er generelt sylindriske i form. Yam kjøtt varierer i fargen fra brunbrun til rosa eller lilla. Yams har en tendens til å være tørr og stivelsesholdig, og gir en sunn energikilde med viktige ernæringsmessige fordeler.
Protein
Yams inneholder relativt lite protein. Kroppen din bruker protein til å bygge muskel, reparere vev og syntetisere biologiske molekyler som enzymer og hormoner. Protein fungerer også som en drivstoffkilde for kroppen din hvis du ikke bruker nok karbohydrater. Registrert Dietitian Nancy Clark anbefaler et daglig proteininntak på 0,8 gram per pund kroppsvekt. Selv om yams ikke bidrar betydelig til dine daglige proteinbehov, tilbyr 1 kopp over 2 gram protein.
karbohydrat
Nesten alle karbohydrater i yams - nesten 40 gram i en 1-kopps servering - er sunne komplekse karbohydrater. Disse karbohydrater brenner kroppen din, slik at du kan spare protein for andre formål enn energiproduksjon. Yams er også rik på fiber, en type karbohydrat kroppen din ikke fordøyer. Selv om det ikke er en drivstoffkilde for kroppen din, bidrar fiber til å opprettholde en sunn fordøyelseskanal og korrelerer med redusert risiko for fedme, hjertesykdom og noen former for kreft, sier University of Illinois McKinley Health Center.
fett
Yams er ekstremt lav i fett, og bidrar mindre enn 0,25 gram per 1-kopps servering. Mens kostholdsfett er viktig for å opprettholde sunne cellemembraner, demping av organene og slik at kroppen din kan absorbere fettløselige vitaminer, kan overflødig kostholdsfett føre til kardiovaskulær sykdom. Den fettinnholdet i yams kan hjelpe deg med å redusere ditt totale kostholdsfettforbruk til et sunt nivå.
Vitaminer
Yams er en utmerket kilde til vitamin C og B6, med 1 kopp som gir omtrent 20 prosent av ditt daglige behov for hver av disse næringsstoffene. Vitamin C hjelper i vevsreparasjon og sårheling, og dets antioksidantegenskaper bidrar til å oppveie de cellebeskadige effektene av frie radikaler i kroppen din. Proteinmetabolisme krever vitamin B6, og B6 fungerer også i syntesen av røde blodlegemer. Tiamin, et annet B-vitamin, hjelper deg med å konvertere karbohydrater til energi, og 1 kopp yams gir 10 prosent av ditt daglige behov for dette vitaminet.
mineraler
Mangan, kobber og kalium er rikelig i yams, med 1-kopps servering som gir omtrent 20 prosent av hver av disse essensielle mineralene. Formålet med diett mangan er ikke helt forstått, sier Texas Heart Institute, selv om det er viktig for god helse og kan bidra til å avgifte kroppen din. Kobber hjelper kroppen din til å produsere proteiner som hemoglobin, elastin og kollagen. Kalium er involvert i viktige prosesser, inkludert energiproduksjon, sammentrekning av muskler og nerveimpulser.
