Mennesker spiser en rekke matvarer som er klassifisert som sure eller alkaliske. Syreholdige matvarer er definert som matvarer som øker syreavfall i blodet. Alkaliske matvarer er matvarer som produserer aske som nøytraliserer syreprodukter i blodet ditt. Holistiske utøvere mener at sykdom oppstår ved å spise for mange sure eller alkaliske matvarer og kaster kroppens pH til kaos, ifølge naturopatisk lege Christopher Vasey. Christopher Vasey hevder at menneskekroppen arbeider for å opprettholde et pH-nivå mellom 7,36 og 7,42, slik at enzymer, næringsstoffer og mineraler kan fungere skikkelig.
Betydning
Felicia Drury Kliment, en alternativ helsekonsulent, skriver i sin bok "The Acid-Alkaline Balance" at den vestlige dietten er fylt med matvarer som øker syreinnholdet i kroppen og etterlater surt avfall for leveren, huden og nyrene å nøytralisere og skille ut. Drury Kliment hevder at syreinnholdet i kroppen øker på grunn av overforbruk av animalske proteiner, meieriprodukter, bearbeidede matvarer og sukkerarter, dette fører til et høyt nivå av syrer som forårsaker metabolske forandringer. Lungene og nyrene vil kompensere for over normale syre nivåer, men hvis en underliggende sykdom er til stede, kan disse organsystemene endres, ifølge Audrey Ensminger, adjungerende professor ved California State University-Fresno i "Food and Nutrition Encyclopedia."
typer
Mat er klassifisert som sur eller alkalisk basert på asken som produseres etter at de er spist. Ifølge Audrey Ensminger er mat klassifisert som surt eller alkalisk ved mineralinnholdet som er igjen fra stoffskiftet. Syrefremmende dietter kan foreskrives for pasienter med nyrestein, da det antas at steinene ble fremstilt under alkaliske forhold i kroppen, slik det fremgår av Audrey Ensminger. Før du begynner denne typen diett, ta kontakt med din helsepersonell, da du kan øke risikoen for å kompromittere din ernæringsmessige og helsestatus. Ifølge Ingrid Kohlstadt i "Food and Nutrients in Disease Management", er det populære middelhavsdietet som brukes til å håndtere kolesterolabnormaliteter, et alkalisk kosthold. Middelhavsdietet er anbefalt av American Heart Association for å senke kolesterolnivået og redusere risikoen for hjertesykdom. Middelhavet diett er rik på frukt, grønnsaker, fullkorn, olivenolje, bønner, frø, nøtter og grenser kjøtt, melkeprodukter, sukker og bearbeidede matvarer.
Alkaliske matvarer
Grønnsaker og frukt er alkaliske matvarer fordi asken som er igjen, er rik på kalium, natrium, kalsium og magnesium, ifølge Audrey Ensminger. Mange sitrusfrukter er alkaliske fordi når kroppen bruker dem til energi, går de bak kalium, som har en alkalisk effekt på blodet.
Syreholdige matvarer
Proteiner som kjøtt, fisk, fjærfe og meieriprodukter er sure i naturen fordi de er rike på kolin, fosfor og svovel. I tillegg er proteiner brutt ned i aminosyrer som kan produsere svovelsyre, som angitt av Audrey Ensminger. Korn og frokostblandinger er også syreformende matvarer. Fytater i korn binder fosfor, slik at det ikke er tilgjengelig for å øke pH-nivåene i blodet. Dette er hovedgrunnen til at korn blir betraktet som syreformende matvarer.
Syre og kalsium
Syre og alkaliske matvarer er begge essensielle for å opprettholde livet. Skriver i "The Acid-Alkaline Diet for optimal helse", sier Christopher Vasey at mat som er rik på svovel, natrium, fosfor, klor, jod og silisium, øker de sure egenskapene til matvarer. Når en person spiser mat rik på disse mineralene, vil deres nivå øke i blodet. Benene frigjør kalsium for å nøytralisere disse mineralene for å redusere syreinnholdet i blodet. Bruken av kalsium til dette formålet kan muligens føre til osteoporose - porøse bein - hvis en persons diett forblir høy i syreholdige matvarer i lange perioder. Kalsium er et alkalisk mineral hvorav meieriprodukter inneholder høye mengder. Kroppen utskiller overflødig kalsium i avføring, noe som reduserer alkalien av meieriprodukter og forandrer den til en syre. Ifølge Audrey Ensminger er mange matvarer som kan smake surt eller alkalisk, ikke når de metaboliseres eller bindes elementer i maten som endrer pH-effekten på kroppen.
