Burgere er vanligvis laget ved å forme like store deler av biff i patties. Andre kjøttvarer, som bakkekjøtt, svinekjøtt, kalkun eller kylling, kan brukes i stedet for biff, og burgere kan tilberedes i en skillet eller i ovnen. Mens du kokker burgere i en skillet, er det raskt og praktisk. Ved å bruke ovnen, kan du redusere mengden fett kjøttet utgives under tilberedningen.
Skillet Cooking
For å lage en burger i en skillet kan du starte med en tørrkanne hvis kjøttkjøttet inneholder en høy andel fett, eller bruk en liten mengde smør, olje eller grønnsakspray for å hindre at kjøttet stikker. Forvar pannen på middels høy varme og legg til burgeren, senk deretter varmen og lag den i 2 til 3 minutter på den ene siden eller til en brun karamellisert skorpe utvikler seg. Seske toppen, deretter snu burgeren og lag den i ytterligere 2 til 3 minutter på den andre siden. Seske på den andre siden, deretter reduser varmen og fortsett å lage mat til juice går tomt og det er ingen rosa farge igjen. Server burger umiddelbart, eller hold den dekket med et pannelokk eller aluminiumsfolie til du er klar til å betjene.
Ovn Cooking
I motsetning til stekepanne gir matlaging av en burger i ovnen muligheten til å bruke en skuff for å fange drippingene. Du kan plassere burgeren på et stativ inne i en annen panne eller bruke en stekepanne som består av en slisset toppdel og en bunnplate for å fange de varme fettene. Et annet triks er å rulle en del av aluminiumsfolie tett og legge sammen endene sammen i en sirkel som er litt mindre enn størrelsen på burgeren. Plasser folieringen på pannen og burgeren på toppen av den, og bake i 10 til 16 minutter ved 475 grader F. Å lage burgere på denne måten, er ideell for kjøttpålegg med høyt fettinnhold.
Forme Patties
Hvor ømt og saftig din burger er, avhenger mye av hvordan du håndterte det under utformingen. Unngå å knuse kjøttfibrene eller presse dem ned på en teller eller skjærebrett. I stedet hold kjøttet lett og form det forsiktig inn i en patty, trykk lett for å hindre at det faller fra hverandre og bygge kantene litt høyere enn midten. Hvis du lagrer det i en skillet, må du ikke trykke på kjøttet, da dette presser ut alt juice som gir burgerens smak og ømhet.
Burger Variasjoner
Mens burgere laget av en hvilken som helst type kjøttkjøtt og krydret bare med salt og pepper har deres appell, ikke vær redd for å peke på ting med ekstra smaker som urter, krydder, krydder grønnsak som inkluderer hvitløk, løk eller paprika, eller sauser som Worcestershire, soya eller Tabasco. Baser mengden krydder på ett pund malt kjøtt, og overstyr det ikke, ettersom visse urter, som basilikum, koriander eller rosmarin, enkelt kan overstyres. Hvis du bruker fersk hvitløk, løk eller paprika, klipp dem fint og bland dem godt inn i kjøttet for maksimal smakfordeling. Prik-stek eller stek burgere som du normalt ville, og tjene som proteinkomponenten til et måltid eller på boller med osten, ristet salat, skivede løk, skivede tomater, eller den tradisjonelle sennep, relish og ketchup.
Sikkerhetstiltak
Mens noen matlagningsinstruksjoner og matlagere anbefaler matlagingskjøtt til forskjellige grader av doneness basert på preferanse, anbefaler partnerskapet for mattrygghet og utdanning sterkt at alle bakken kjøtt eller malt kjøttblandinger skal tilberedes til en indre temperatur på minst 160 grader F , for å forhindre spredning av bakterier som kan overføres under slipingsprosessen.
