Fordampet melk er melk som har blitt konsentrert med 60 prosent, varierende i mengder smørfett fra 8 prosent i hel fordampet melk til .5 prosent i fordampet skummet melk. Fordampet melk brukes ofte til å øke tekstur og smak når det legges til bakte kyllingrecept. Enten du ikke har fordampet melk på hånden eller er ute etter en fettfri eller meierifri erstatning, er det mange ideer for å erstatte fordampet melk.
Stedfortredende forslag
Du kan erstatte andre husholdningsingredienser for fordampet melk, for eksempel lyspisk, for å gi en kremaktig, smakfull matrett. Du kan også kombinere helmelk med halv og halv for å gi en fordampet melk erstatning; for eksempel, for 1 kopp fordampet melk, bruk? kopper fullmælk og? kopp halv og halv. Hvis du ikke har en erstatning, lage din egen fordampet melk ved å simre 2? kopper med vanlig melk i en sauspanne til den blir 1 kopp, sørg for at melken aldri kommer til kokepunktet. For å få samme konsistens som fordampet melk, ta pulverisert melk og lag det som angitt, men bruk bare 40 prosent av væsken.
Redusert-fettforslag
Hvis du baker, steker eller smelter kylling som krever fordampet melk, kan du erstatte fordampet melk i samme mengder med fettfrie alternativer som kylling bouillon, kyllinglager eller kondensert suppe med vann. Du kan også bruke ekvivalent med lavmett eller skummet melk eller fordampet skummet melk, men husk at hvert av disse ingrediensene vil sannsynligvis gjøre sluttproduktet merkbart mindre rik og ikke så smakfull.
Krembaserte ingredienser
Enten du baker kyllingbryst, steker en frityrkylling eller lager en kyllinggryte, kan du bruke en rekke forskjellige krembaserte væsker for å erstatte fordampet melk. Sauce forslag inkluderer: 1 krem av selleri med melk, krem av kylling med kjærnemelk, soppkrem med piskekrem, fløte potet med rømme eller fløte med brokkoli med kjøttkraft. Du kan også erstatte kokosmælk i samme mengde, men husk dette vil legge kokosmak på parabolen din, så dette alternativet kan ikke alltid være egnet.
Stekt og bakt kylling
I fravær av fordampet melk kan du lage stekeovn eller stekt kylling ved å erstatte den nødvendige fordampet melk med kjelemelk under oppdrettsprosessen. Ochef, en informasjonsside for matlaging, forklarer at kjernemelk er den mest ideelle erstatning for steking av kylling fordi den har riktig konsistens for at breading kan holde seg til kjøttet og øker smaken av maten.
Dairyfri alternativ
Hvis du er på utkikk etter måter å gjøre parabolen trygg for personer med melkeallergi, kan du fortsatt bruke fordampet melk ved å lage din egen erstatning, ifølge nettsiden Food.com. Rist en 12-ounces flaske kokosmælk og kombinere den med 12 gram rismelk i en tunge bunnsauke. La blandingen svale, vær forsiktig så du ikke skaler den. Rør til og med til væsken har redusert med halvparten. La den fordampede melken avkjøles før den oppbevares i kjøleskapet. Da melken kan skille seg etter at den er avkjølt, må du raskt viske blandingen før du kokker med den.
betraktninger
Mens fordampet melk ofte brukes som erstatning for tunge kremer fordi den bare inneholder 7,9 prosent fett, kan du være på utkikk etter måter å redusere det totale fettet i oppskriften din. Når du kokker, må du huske at fordampet melk gir noe av tekstur, tykkelse og smak av maten din, og ved å erstatte den, kan du forringe noen av matenes egenskaper, noe som muligens gir et rennende, tørt eller ujevnt produkt.
