Aluminiumsfolie er en stor hjelp når du spiser kalkun. Bruk aluminiumsfolie på en av to måter: Legg kalkunen i folien før du steker den i en varm ovn; eller bruk folien som telt for å kontrollere brukenivået. Vedlikehold av kalkun gjør det kokere raskere, men kalkunhuden, men gull, er ikke sprø. Teltmetoden gir perfekt sprø hud og langsom smak, men det tar mer tid.
Tilknyttet metode
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
Steg 2
Riv av et stykke aluminiumsfolie som er tre ganger lengre enn kalkunens lengde. Legg det over stekepannen, sentrert i lengderetningen.
Trinn 3
Legg kalkunen på aluminiumsfolie brystsiden opp. Pensel kalkunen med smeltet smør eller vegetabilsk olje.
Trinn 4
Ta med sidene av aluminiumsfolien opp langs kalkunens sider. Bring endene av folien opp over toppen av kalkunen. Overlapp endene av folien slik at de forblir på plass, men ikke forsegle dem slik at de er lufttette.
Trinn 5
Sett kalkunen i ovnen. Stek kalkun til et termometer satt i den tykkeste delen av låret, leser 180 til 185 grader Fahrenheit. Tillat omtrent en og en halv time for en 8-lb. kalkun og ytterligere åtte til 10 minutter for hver pund over 8.
Teltmetode
Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Steg 2
Legg kalkunen i stekepannen med brystsiden opp.
Trinn 3
Pensel kalkunen med olje eller smeltet smør.
Trinn 4
Lag et telt fra folien ved å skru et stykke folie i midten. Prop det opp over Tyrkia. Endene vil være i stekeovnen. Hold senteret opp 1 tommers over kalkunbrystet for å tillate luftstrøm.
Trinn 5
Sett kalkunen i ovnen. Stek det til et termometer satt i den tykkeste delen av låret, leser 180 til 185 grader Fahrenheit. Tillat 25 minutter pr. Lb for en ustoppet kalkun, og 35 minutter pr. Lb hvis den er fylt.
Ting du trenger
- 18 tommers bred, kraftig aluminiumsfolie
- Stor stekepanne
- Tyrkia, vasket og prepped for steking
- 2 ss. vegetabilsk olje eller smeltet usaltet smør
- Bakepensel
- Termometer
Tips
- En annen måte å telt på kalkun innebærer å steke det uten aluminiumsfolie for de første to tredjedelene av tiden. Ved to tredjedeler legger du et stykke folie løst over kalkunen for å holde brystet fra å brune lenger mens lårkjøttet fortsetter å varme opp til ønsket temperatur. Tyrkia vil ikke brune godt hvis den er dekket av aluminiumsfolie. Hvis kalkunen ser litt blek etter smaken, fjerner du eller bretter tilbake folien de siste 30 minuttene av steking. For å krydse kalkunen din, plasser friske urter, løk, hvitløk eller paprika i hulrommet før du steker det.
advarsler
- Hvis du bruker den vedlagte metoden, må du ikke kalkunen din. De raskere matlagingstider tillater ikke at stoffet varme opp raskt nok til å drepe matbårne bakterier i fyllingen. Hvis du teller kalkunen, kan du tømme den. Kok kalkunen til fyllingen er 165 grader Fahrenheit.
