Å røyke et kalkunbryst, pels med sennep eller majones og sett inn et beskyttende deksel siden det er skinnfritt. Du kan også legge til andre krydder og urter i henhold til smaken din, og deretter pakke inn. Dette holder kalkunbrystet fuktig mens det røyker. Du kan også pund kalkunbrystet, også kjent som ømfintlig, for å gjøre det tynt. Deretter kutte og tøy med ost, urter eller andre ingredienser.
Trinn 1
Forbered en røyker. Hvis du ikke har en, prøv å plassere kull på en kokergrill på utsiden for å gi indirekte varme. Hold en panne i grillens senter og fyll den med vann. For å lage røyk må du bruke eplebiter.
Steg 2
Påfør olivenolje over kalkunbrystene. Coat brystene med majones og sennep. Pak med to til tre tynne skiver av prosciutto, en krydret italiensk skinke. Lite overlappe hvert stykke. Fest prosciutto med tannplukkere. Dette vil holde kalkun fuktig og gi ekstra smak.
Trinn 3
Legg kalkunen på røykeren og dekk den med lokket. Sett et termometer på den tykkeste delen av kalkun og røyk mellom 230 til 270 grader Fahrenheit. Du kan også vente til øyeblikkelig termometer når 160 eller 165 grader Fahrenheit. Dette kan ta en til to timer.
Trinn 4
Fjern kalkun når det blir en litt rosa fargetone og la det avkjøles i ca 10 minutter. Klipp halvtommers skiver og server deg varm.
Ting du trenger
- 1 ss. oliven olje
- 4 oz. av bacon eller prosciutto, tynt skiver
- 3 kg. utbenet kalkunbryst
- Apple trebiter
- Vannpanne
- Majones
- Sennep
- Smooker
