Okra gir betydelige mengder av essensielle næringsstoffer, inkludert mangan og vitamin C og K. (Mens okra har potensial til å øke blodsukkernivået fordi det inneholder karbohydrater, er det ikke sannsynlig at det vil forårsake store forandringer.
Karbohydratinnhold
En 1/2-kopps servering med kokt okra inneholder bare 18 kalorier og 3,6 gram karbohydrater. Dette er mindre enn gjennomsnittlig karbohydratinnhold for nonstarchy grønnsaker på 5 gram per halv kopp og mye mindre enn 15 gram som finnes i et typisk karbohydrat som serverer stivelsesholdige matvarer, frukt eller melk. Mengden som karbohydrater øker blodsukkernivået avhenger delvis av vekten din, med en 150 pund person opplever vanligvis en 4-punkts økning og en 100 pund person opplever en 5-punkts økning med hvert gram som forbrukes.
Fiberinnhold
Fiberinnholdet i en mat spiller en rolle i sin effekt på blodsukker fordi fiber ikke øker blodsukkernivået som andre typer karbohydrater gjør. Hver servering av okra gir 2 gram fiber, eller 8 prosent av den daglige verdien. Av dette består omtrent halvparten av løselig fiber. Den oppløselige fiberen i okra har vist seg å minimere økning i blodsukkernivå, ifølge en juli 2012 artikkel publisert i "International Journal of Biosciences."
Glykemisk indeks
Matvarer høyt på den glykemiske indeksen forårsaker ofte pigger i blodsukkernivå, men matvarer som er lave på den glykemiske indeksen forårsaker vanligvis bare små endringer i blodsukkernivået. Nonstarchy grønnsaker, som okra, er lav glykemisk indeks mat, ifølge American Diabetes Association, og kan fritt nytes.
Anbefalt bruk
American Diabetes Association anbefaler minst tre til fem porsjoner nonstarchy grønnsaker per dag. En halv kopp kokt okra er lik en servering. Inkluder okra i retter som inneholder fisk, tomater, mais eller løk, da den milde auberginelignende smaken kompletterer disse smaker, notater University of Illinois Extension.
