Middelhavet diett er en populær spisestil som understreker kjøkkenet til landene som Frankrike, Spania og Italia, som har mye lavere frekvenser av hjertesykdom og kreft enn resten av vestlige verden. Med deilige pastas, tomatsaus og salte olivenolje på Middelhavsmenyen, er det god grunn til å legge til mat fra Middelhavet, spesielt grønnsaker, til måltider.
tomater
Ingen middelhavsinspirert måltid er komplett uten tomater. Selv om faktisk en ny verdenfrukt, som ble spurt til Europa av spanske oppdagelsesreisende som Christopher Columbus, vokser tomater godt i Middelhavets milde klima og har vært en viktig del av kjøkkenet sine i hundrevis av år. Tomater inneholder vitamin C, visjonstankende lycopen og fiber. Når friske tomater ikke er på sesong, anbefaler kokk og Food Network-stjerne Alton Brown bruk av hermetiserte tomater, som blir plukket i toppet av modenhet og flash-dampet, noe som gir dem en fullstendig tomatsmak.
Squash
Courgette er en tradisjonell del av kjøkkenet i Vento-regionen i Italia, som er området rundt Venezia, en av de viktigste byene i Middelhavet. Også en populær hagefabrikk i USA tilbyr courgette fiber, kalium og vitamin A. Kucus er god som suppe base, gir tilfredsstillende dybde til tomatbaserte pasta sauser og tar godt til grilling. Hvis du velger å grille den, børste du skiver med litt olje og plasser dem på rene, varme grillgitter for å hindre at kucchini stikker.
oliven
Voksne over Middelhavet, og en tradisjonell ingrediens i matene i Italia og Spania, er oliven rik på hjerte-sunn enumettet og flerumettede fettstoffer. Men siden de er høyt i kalorier, gå for små mengder av høy kvalitet oliven. Større supermarkeder og helsekostbutikker bære høyverdige flaskeoliven, men du kan også finne gode oliven i en av de mange oliventrærene som dukker opp i produksjonsavdelinger. Saltholdige saltlake eller salthærde oliven er gode på tynnskorpen pizza eller pasta, mens mildere oliven gir gode tillegg til supper og stuvninger.
aubergine
Aubergine er lett å dyrke og lett å lage mat med, og det er lenge verdsatt av gartnere og bønder fra Calabria-regionen i Italia. Dens mørklilla farge indikerer tilstedeværelsen av kraftige sykdomsbekjempende antioksidanter som nøytraliserer skadelige frie radikaler og bidrar til å forebygge kreft. Fordi de fleste næringsstoffene er i huden, må du ikke skrelle det. I stedet, se etter mindre bøtter, som har tynnere skinn, skrubbe dem godt og skjær aubergine. Bruk den i grønnsaks lasagnas eller ratatouille Eller grill pods, deseed dem, og behandle dem i en matprosessor for å lage baba ganoush.
