Samba ris, som er den tradisjonelle risen i Sør-India, kommer i mange varianter. Seeraga muthu og seeraga samba, som begge er aromatiske ris, er de mest tilgjengelige varianter i USA. Tiny-grained seeraga samba får navnet sitt fra likhet med spiskinn, som er kjent som seeragam eller seera i Tamil Nadu, og er den dyreste risen som vokser i den sørlige India-staten. Seeraga samba er en ingrediens i biriyani, en tradisjonell indisk matrett. Når kokt på riktig måte er seerage samba riskorn fluffy og løs. Det viktige å vite om matlaging av ris er ukokt til tilberedt utbytte. De grunnleggende tilberedningsanvisningene varierer lite.
Trinn 1
Skyll 1 kopp seerage samba ris i en fin silke og la risen suge i en pott med vann i 15 til 20 minutter. Skylling og soaking forhindrer risen i å klemme seg, men fjerner også næringsstoffer og noe av smaken. Fjern dette trinnet, hvis du foretrekker det.
Steg 2
Hell 1? kopp kaldt vann til en 1-qt. Sauspanne og tilsett 1 kopp Seeraga Samba-ris. En kopp ukokt ris gir ca. 3 kopper tilberedt ris. Legg et tettsittende deksel på sauspannen og sett varmen til høyt.
Trinn 3
Kok opp vannet, reduser varmen til lav innstilling og la risen simre i ca. 15 til 20 minutter til risen absorberer væsken. Ikke fjern lokket mens risen er tilberedt. Unngå å røre risen ettersom risen bryter lett når den er varm.
Trinn 4
Fjern potten fra varmen når risen er ferdig og la risen sitte uforstyrret i fem minutter. Unngå å fjerne lokket i løpet av denne tiden.
Tips
- Du kan også lage seeraga samba-ris i en riskomfyr. Mange oppskrifter som bruker seerage samba ris, støter inn kokker for å legge til uhindret, ukokt ris til andre ingredienser i varmt eller kokende vann.
