Fransk løk suppe har epitomized rik smak og solid pris siden den første skriftlige oppskriften i 1651 i Frankrike. Balanse den rike, smakfulle osten, søte karamelliserte løk, hjertelig brød og salt biffsuppe med smaken som mangler fra suppen: sur og bitter. Til sammen, disse fem smakene - salte, søte, salte, sure og bittere - er hva Karen Page og Andrew Dornenburg, forfattere av "The Flavor Bible", kaller de grunnleggende komponentene av smak.
Syreholdige matvarer
Tilsett surhet eller surhet til andre retter du tjener til å balansere de søte løkene og den salte osten og brødet. Muligheter inkluderer salat med oransje segmenter og kapers, eller et kjøttkurs med en saus tørket eller frisk bær som surkirsebær, bjørnebær eller tranebær. Side og Dornenburg inkluderer kremost i sin liste over sure smaker og foreslår at et stykke ostekake eller gulrotkake med kremost frosting ville være en flott finish til måltidet.
Bitter mat
Kokk Sharon Hage of York Street i Dallas, Texas, kaller bitterhet "rensende bitt" som gjør at du vil spise mer. Hun serverer watercress og arugula med rike steker og tunfiskretter som du kan tjene som et andre kurs etter suppen. Hvis du ikke serverer kjøttkurs, må du legge til noen bitter grønne grønnsaker som hovedsakelig består av mildere grønnsaker som smørsalat eller rødt salat. Innlemme andre bittere smaker i måltidet med vegetabilske sider som sauteed kale eller spinat. Server mørk sjokolade i en pudding eller kake til dessert.
Legg til protein
Slå fransk løksuppe til et fullt måltid ved å legge til ekstra protein i oppskriften din. Det amerikanske rådet på trening bruker en 15 oz. kan med kikærter med tre bokser med redusert natriumbiff bouillon. Rådet anbefaler å legge til mer fiber i suppen ved å bruke hele hvetebrød. De legger til en ekstra søt og smakfull notat med tørr sherry og forsiktig med at matlaging sherry har mer natrium enn å drikke sherry.
Fransk tema
Chef Jacques Pepin bruker kyllinglager i stedet for kjøttboks i sin Lyonnaise løkesuppe. Datteren Claudine bemerker at det er så mange oppskrifter for løkesuppe i Frankrike som det er kjøttbiffrecept i Amerika. For hva Pepin kaller en elegant middag, serverer han suppen som et første kurs, etterfulgt av venisonbiff med rist av sorte rynker, kastanjepuré og tranebær, en grønn salat og til slutt en ostekake med blåbær-currantsaus.
Cajun-fransk måltid
For å feire Mardi Gras i 2011 ba Nord-Rhodelands kunstråd Kokk Gary McLaughlin å mate publikum med en buffet. Blant forrettens valg var fransk løksuppe. Entree valg inkludert reker etouffee, trakk svinekjøtt, jambalaya eller kreolsk kylling. Chef McLaughlin ga også varm potetsalat, grønn salat og krydret cole slaw. Dessert var bourbon ris pudding.
