At samme krydder kan ha forskjellige navn er ikke noe nytt; for eksempel er kummen noen ganger kalt comino i områder som Texas. Krydder kan også ta forskjellige former, som løkpulver og dehydrerte løkbiter. Noen ganger er de forskjellige navnene bare et spørsmål om preferanse, og det er tilfelle med kanel - krydder-shaker-passende form er kjent som både bakken kanel og kanelpulver.
Identifikasjon
Kanel er navnet gitt til forskjellige typer trebark brukt som krydder og tjener også som slektsnavnet. Cinnamomum verum, eller C. zeylandicum eller Ceylon kanel, regnes som ekte kanel, men Cinnamomum cassia, eller kinesisk kanel, blir mer vanlig solgt i USA som kanel. Harvestere kutter trærens indre bark inn i de krøllede "pinner" som du finner i markeder, og barken er malt opp i pulver.
Husholdningsbruk
Kanelens hverdagsbruk inkluderer krydder og smaksmat, og bidrar med sin krydrede duft til potpourri. Du kan spise kanelpulver "ukokt", for eksempel sprinklet på toast, eller du kan legge den til mat som havremel mens frokostblandingen er tilberedt. Vær oppmerksom på at kanel er et klassisk tilfelle av litt å gå langt, og det er relativt enkelt å overvurdere hvor mye du trenger. Kanelpulver kan også være rotete hvis du spilder det, og hvis du forlater litt sitte på en tallerken for lenge, kan det få flekker på fatet. En rask skrubbe med pasta av natron og vann bør fjerne flekkene.
Pulverfordeler
Slipe opp kanel gjør det lettere å smake mat, selvfølgelig, men pulveret har også en annen fordel enn pinne kanel. Du kan bruke pulverisert eller malt kanel for å kontrollere skadedyr. Mens kanelpulver ikke vil drepe maur, kan det sikkert corral dem og avskrekke dem. Stryk en tykk linje med pulverisert kanel for å blokkere maur fra å reise rundt i hjemmet ditt og begrense deres rekkevidde når du har funnet en inngang. Feilene ser ut til å ikke klatre over det skarpe pulveret. Bytt kanel hvert par uker, da fuktighet kan gjøre det størkne, slik at maur krysser over det.
Helsefordeler
Kanel har blitt noe av en helse-stjerne, overraskende selv forskere på evnen til å påvirke blodsukkernivået hos mennesker. I 2003 rapporterte "New Scientist" om forskning på USDAs Human Nutrition Research Center. Forskere så på hvordan mat påvirker blodsukkernivå og fant "ved et uhell" at eplepai, som normalt inneholder kanel, ikke økte blodsukkernivået. Faktisk senket det dem. Ytterligere undersøkelser fra samme gruppe fant daglige inntak på opptil 6 g kanel etter måltider senket blodsukkernivået i type 2 diabetespesienter med så mye som 20 prosent. Effekten var imidlertid inntaksavhengig, og reversert hvis pasientene ikke tok kanel. Studien ble publisert i "Diabetes Care." En annen studie publisert i "Diabetisk medisin" i 2010 uttrykte også optimisme om kanel evne til å kontrollere blodsukkeret og blodtrykket. En 2009-studie i "Diabetes, fedme og metabolisme" var mer forsiktig, og det var nødvendig med videre forskning.
