Tilberedning av rå tunfisk kan virke som en motsetning, men den kjemiske reaksjonen mellom syren i sitronene og fiskens kjøtt gir deg samme tekstur og smak som om tunfisken var kokt med varme. Citrus-kokt tunfisk - eller andre sjømat gjort med denne metoden - kalles ceviche eller seviche. Sitron-kokt tunfisk er terte, tangy og krydret; Den perfekte forretten til å følge tyngre vintersupper og stuvninger og et forfriskende måltid, helt selv når været er varmt.
Trinn 1
Skyll rå tunfisk i kaldt vann og tørk det tørt med et papirhåndkle.
Steg 2
Klipp tunfisken i små stykker, omtrent størrelsen på tuppen på tommelen. Jo mindre stykkene, desto raskere vil sitronsaften lage dem. Legg tunfiskstykkene i en glassskål.
Trinn 3
Klipp seks til åtte sitroner i halvparten. Bruk en juicer til å få juice ut av dem. Når du syr hver og en, hell juice gjennom en maskefilm og inn i tunfiskbitene.
Trinn 4
Kast tunfiskstykkene i sitronsaften til de er grundig belagt. Du bør se endringen i farge fra rosa til hvitt start.
Trinn 5
Dekk skålen med plastfolie og legg den i kjøleskapet. La det stå i minst en time for å sikre at tunfisken kokes gjennom.
Ting du trenger
- Tørkepapir
- Glassbolle
- sitroner
- Hånd juicepress
- Mesh filter
- Plastfolie
Tips
- Legg hakkede røde løk, stoplys paprika, hvitløk og en terninger med chili pepper for en krydret og fargerik ceviche.
advarsler
- Ikke la tunfisk ceviche sitte i sitronsaft i mer enn to timer, eller det blir tørt og tøft.
