Væskevæske fra melk er væsken igjen fra osteprosessen. Under fremstillingen av ost koaguleres melkproteiner ved bruk av enten et enzym som kalles løp eller en syre, så som sitronsyre. Det koagulerte proteinet - primært kasein - danner grunnlaget for ost, mens den gjenværende væsken inneholder løselig myseprotein, så vel som andre næringsstoffer. Næringsverdien av søt mys, oppnådd fra løpestrengning, adskiller seg litt fra syrevalle, produktet av syrekoagulasjon.
karbohydrater
Det overvekende næringsstoffet i melkvalle er karbohydrater i form av laktose, eller melkesukker. En 1-kopps servering av både søt valle og syrevalle inneholder nesten 13 g karbohydrater, som tegner seg for tre fjerdedeler av omtrent 60 kalorier. Kroppen din brenner karbohydrater som sin primære drivstoffkilde, med alle cellene i kroppen din i stand til å utlede energi fra karbohydrater i myse.
mineraler
Væskevæske i melk bidrar til flere mineraler til kostholdet ditt, med forskjeller avhengig av melkekoagulasjonsprosessen. For eksempel gir 1 kopp syrevalle 250 mg kalsium og 200 mg fosfor, eller 25 prosent av det anbefalte daglige inntaket av disse mineralene, mens søt valle gir deg omtrent halvparten av dette beløpet. Syr valle gir omtrent 10 prosent av ditt daglige behov for sink, og søt valle tilbyr en tredjedel av dette. Begge skjemaene leverer dietten med omtrent 7 prosent av ditt daglige kalium og magnesium.
Vitaminer
Vitamininnholdet i melkvassevæske er ekvivalent for både søt og syrevalle. En enkelt kopp væske bidrar til 30 prosent av ditt daglige behov for riboflavin, 20 prosent for både pantothensyre og vitamin B-12, og like under 10 prosent for tiamin og vitamin B-6. Væske i melk inneholder også en mindre mengde niacin.
Protein
Selv om myseproteintilskudd er konsentrert og derfor beriket med protein, inneholder melkvassevæske relativt lite protein. En 1-kopps porsjon forsyner dietten med ca 2 g av dette makronæringsstoffet. Til tross for det lave nivået er proteinet i denne væsken av høy kvalitet, noe som betyr at den inneholder alle essensielle aminosyrer, eller proteinblokker som du trenger fra kostholdet hver dag.
fett
Søt myse inneholder mer melkfett enn syrevalle, med 1 kopp søt myse som tilbyr nesten 1 g fett sammenlignet med mindre enn 0,25 g i syrevalle. Imidlertid er begge typer valle ganske lave i næringsstoffet og bidrar lite til kostholdet ditt. Væskevæske som stammer fra høymettig melk har en tendens til å ha høyere fettinnhold enn det fra lavmælk, men fettfett blir vanligvis avfettet ved videre behandling.
