Yams, ofte byttet med søte poteter i det amerikanske kostholdet, er stivelsesholdige knollere med rødbrun hud og rosa-oransje kjøtt. De er lastet med beta-karoten, en antioksidant som bryter ned i vitamin A og fremmer god syn og beinutvikling. De er også høye i vitamin C, et viktig verktøy for reparasjon av vev. En stor yam uten tilsatt salt inneholder ca 185 kalorier, 43 g komplekse karbohydrater og 5,4 g hjerte-sunn fiber. Ristende unpeeled yams er en enkel og deilig metode for å forberede denne nærings-pakket grønnsak.
Trinn 1
Velg like store yams, slik at hver yam blir stekt på samme tid. De beste yams er koniske på endene og runde i midten, og tunge for deres størrelse.
Steg 2
Skyll yamene under rennende vann for å fjerne overflatesvikt. Pust dem tørr med papirhåndklær. Klipp ut eventuelle knuste eller pitted områder med kokkens kniv, om nødvendig.
Trinn 3
Kutt tipsene fra hver ende av yammen. Skjær hver yam i lengderetningen i fire kvartaler. Ikke skrell. Ordne skivene på huden på baksiden.
Trinn 4
Spritz hver yam med olivenolje spray. Støv med salt og pepper etter smak.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 425 grader. Legg bakeplaten med yams på midtstativet.
Trinn 6
Stek yamsene i ca 45 minutter, snu med en spatel hvert 10. minutt for å sikre jevn steking. Etter 40 minutter, test skivene for doneness: kniven på kokkens kniv skal glide lett gjennom midten av yams. Server umiddelbart.
Ting du trenger
- Rå, hele yams
- Tørkepapir
- Kokkens kniv
- Bakepapir
- Olivenolje spray
- Salt og pepper
- Stekespade
Tips
- Dryss friske urter på skiver, sammen med salt og pepper, for variasjoner på denne sunne parabolen.
