Turbinado sukker er oppnådd fra den første pressingen av sukkerrøret. Fordi dette sukker gjennomgår svært lite behandling, anses det å være et sunnere alternativ til hvitt sukker. Den turbinado sukker krystaller er mye grovere enn de av sukker som har blitt behandlet videre. De beholder mye av smaken av melasse, som er et biprodukt som forekommer naturlig under sukkerbehandling. Sukkeret får navnet sitt fra sentrifugalprosedyren som brukes til tørking av krystallene: Navnet kommer fra "turbin".
betraktninger
Det er mindre kalorier i turbinado sukker enn i hvitt sukker. I motsetning til hvitt sukker, som har blitt grundig behandlet, blir turbinado sukker opprettet med de første sukkerrørpressene. Aficionados av helsemessige fordeler av turbinado sukker peker på helsemessige fordeler med mindre kalorier enn hvitt sukker. Imidlertid tiltrekker turbinado sukker fuktighet med sin spesielt myke tekstur.
Spoonful for spoonful, dette resulterer i mindre kalorier fordi vekten av vannet i fuktighet er tatt i betraktning. Turbinado-sukker knuses direkte fra høstet sukkerrør, og saften får lov til å fordampe naturlig og krystalliserer i sine karakteristiske store krystaller, så mye av vitaminer og mineraler i sukkerrørene blir beholdt i turbinado-sukker.
Rå sukker
Langsomt kokende ekstrakter sukker fra sukkerrør. Fordi turbinado-sukker er oppnådd på en så naturlig måte, med nesten ingen behandling, blir det ofte kalt "sukker i rå" eller "råsukker." Når sukkerrøret er kuttet, blir stengene splittet og juice ekstraheres gjennom en prosess med sakte kokende, lag for lag. Sluttresultatet er helt naturlig og sukker av høy kvalitet, med all den naturlige fargen på melassene som er beholdt i de ferdige krystallene.
Vegan dietter
Turbinado ekstraheres ved å koke bort hvert lag sukkerrør. Den naturlige gule fargen på råsukker må fjernes for å lage hvitt sukker. Under bearbeiding brukes benkaret til å produsere den uberørte fargen av hvitt sukker. Dette er ikke egnet for veganer, fordi benkaret kommer fra beinens bein. Imidlertid er turbinado sukker og naturlig brunt sukker begge ideelle for vegan dietter, da det heller ikke er behandlet på noen måte annet enn den helt naturlige fordampningsprosessen uten kjemikalier involvert.
Ernæring
Råsukker beholder mange næringsstoffer. Hver 100 gram turbinado sukker inneholder 100 milligram kalium; 85 milligram kalsium; 23 milligram magnesium; 3,9 milligram fosfor; og 1,3 milligram jern. Det totale mineralsaltinnholdet er 740 milligram. En enkelt teskje turbinado sukker inneholder 20 kalorier.
Når vannelementet i sukkerrøret har fordampet, er de gjenværende krystallene fulle av de samme næringsstoffene som ble funnet i voksende sukkerrør. Disse inkluderer 0,20 milligram niacin; 32,57 milligram kalsium; 0,09 milligram kobber; 0,57 milligram jern; 2,49 milligram magnesium; 0,09 milligram mangan; 0,01 milligram fosfor; 162,86 milligram kalium.
Betydning
Sunn dieters vil kanskje huske på at 99 prosent av hvitt sukker består av bare kalorier. Eventuelt næringsinnhold som det en gang har hatt, blir ødelagt under behandlingen. Hvis du erstatter turbinado sukker for hvitt sukker i kostholdet ditt, vil du få ernæringsmessige fordeler sammen med gleden av den søte karamellmakten.
