Fabrikkproduserte matvarer inneholder forskjellige tilsatte kjemikalier for å forbedre smak, forhindre mikrobriell vekst eller bevare friskhet. Natrium erythorbat er bare ett av mange tilsetningsstoffer som brukes i næringsmiddelindustrien. Det er en ny type additiv og er en syntetisk variasjon av askorbinsyre, bedre kjent som vitamin C.
Natrium erythorbat anses som trygt, men som med alle tilsetningsstoffer, er det mulig å få følsomhet overfor det og oppleve bivirkninger.
Bruk i næringsmiddelindustrien
I matforedling brukes natrium erythorbat til å holde et bredt utvalg av matvarer fersk - fra kjøtt til hermetisert frukt og grønnsaker, samt viner, syltetøy og brus. Når det brukes i syltede produkter, forhindrer det at kreftfremkallende kjemikalier kalt nitrosaminer dannes. Natrium erythorbat har antioksidantegenskaper som er sterkere enn askorbinsyre. Det hemmer oksidasjonen av mat, noe som bidrar til å holde maten frisk.
Generelle bivirkninger
Hvis du er følsom overfor natrium erythorbat, kan du oppleve bivirkninger som hodepine, svimmelhet, tretthet, sløvhet og kroppsflushing. Det er ingen rapporter om sykehusinnleggelse fra disse bivirkningene. Hvis du opplever disse bivirkningene, og du mistenker at den er relatert til å konsumere mat med natrium erythorbat, må du kontakte legen din. Andre matstoffer kan forårsake lignende effekter hvis du er sensitiv, så det kan være lurt å holde en matbok for å hjelpe legen din å finne årsaken.
Red Blood Abnormality
Natrium erythorbat kan forårsake hemolyse, ifølge matadditivleverandøren Foodchem International Corp. Hemolyse oppstår når røde blodlegemer ødelegges før deres naturlige livssyklus. Normalt forblir røde blodlegemer i omløp i opptil 120 dager. I hemolyse er røde blodlegemer brutt ned for tidlig. Når dette skjer, kan det føre til redusert rødt blodtall, en tilstand som kalles hemolytisk anemi. Immunreaksjoner og kjemikalier som giftstoffer, medisiner og giftstoffer er blant årsakene til hemolyse.
Nyresteinrisiko
Ved følsomme personer kan vanlig forbruk av natrium erythorbatholdig mat føre til opphopning av sure stoffer som øker risikoen for nyrestein, ifølge "Handbook of Food Additives" av Michael Ash. Det kan også utløse symptomer hos personer med gikt, en tilstand der urinsyre bygger opp i leddene. Hvis du har en historie med nyrestein eller gikt, må du kanskje unngå dette tilsetningsstoffet. Å drikke rikelig med vann bidrar til å fortynne sure stoffer og redusere risikoen for angrep.
