Vegetarianer omfavner ofte kulturen og kjøkkenet i India. Det anslås at en fjerdedel av befolkningen i India er vegetarianer. Derfor er indisk mat i stor grad basert på ris, belgfrukter og krydder, alle vegetarisk-vennlige matvarer. Retter og smaker varierer over hele India. Nord-Indisk mat har blitt sterkere påvirket av utenlandske matvarer, mens det sørlige indiske kjøkkenet forblir truer med sine tradisjonelle røtter. Tamil Nadu er en av Indias 28 stater. Den etniske og språklige tamilske regionen ligger i Sør-India, og har en distinkt, tradisjonell indisk mat. Stiftmatene i Tamil er vegetarianer.
Stift av tamilsk matlaging
De fleste tamilske matvarer består av ris, linser og belgfrukter. Tradisjonelt har tamilsk matlaging en omfattende forberedelses- og matlagingsprosess som blander de rette krydder sammen for å få den beste smaken. Sør-indisk mat er generelt sterkt krydret og fargerikt. Ris kan være tilberedt på flere måter, og varierer ofte avhengig av maten risen blir servert med. Vanlige typer ris i tamilsk matlaging inkluderer stekt ris, kokosrød, tamarindris og eggris.
Hovedforretninger
Karriretter er blant de mest populære entrees i Tamil. Karriene produsert i Tamil varierer sterkt fra "westernized" karriretter funnet i andre land, ifølge tamilboere. Kerry i Tamil består ofte av ris, grønnsaker og krydder. Karrysmaken er skapt ved å blande krydder, ofte med karrieblader, koriander, sennepsfrø, pepper, spidskommen, gurkemeie, nellik, kanel og kardemomme.
Sambar er en annen rett vanlig til Sør-India. Sambar er en buljong laget av tamarind og toovar dal, et legume. Grønnsaker som okra, gresskar, poteter og tomater blir kokt i kjøttkraft. Korianderfrø, chili og linser er også malt for å lage et Sambar pulver som er tilberedt med grønnsakene. Når komplett har Sambar konsistensen av en grønnsakspott.
Side retter
Poriyal er en tamilskål laget av stekegrønnsaker i en masala krydderblanding. Det følger ofte en hoved hovedrett. Naan- og Roti-brød er to brødkrammer som serveres med måltider. Naanbrød er et flatt brød populært over hele India, selv om det er mer vanlig konsumert i Nord-India. Naanbrød er tilberedt i en leirovn og ligner pitabrød, men er mye lettere. Roti er et annet brød populært i tamilsk matlaging. Roti brød er et usyret flatt brød som er mye tynnere enn naanbrød.
Spise Etiquette
Tamilmat serveres på bananblad. Det antas at bananbladet har medisinske og ernæringsmessige egenskaper som overfører til maten. Det er også tradisjon for enkeltpersoner å spise et måltid som sitter på gulvet, og konsumere maten med sine høyre hender. Etter måltidet er det riktig etikett for en person å kaste bananbladet over og vaske hans eller hennes hender.
Internasjonal innflytelse
Indisk mat er populær over hele verden, og det er vanligvis lett å finne en indisk restaurant hvis du er i en storby. Mange engelske ord har kommet fra tamilske kulinariske termer. Den populære termen "karri" kommer fra det tamilske ordet "kari", som betyr saus. Det engelske ordet "mango" er hentet fra det tamilske ordet "maangaai".
