Hvis du har en spilljeger i din familie eller en god slakter som kan gi deg en fasan å lage mat, teller deg selv veldig heldig. Fasan krever ikke mer ferdigheter å lage mat enn en kalkun, og det tar tilsvarende tid. Den beste delen om å forberede en fasan er imidlertid hvor imponert dine middags gjester vil være. Fasan gjør en elegant presentasjon, og når det er tregt tilberedt, er det et saftig og smakfullt måltid.
Trinn 1
Varm 3 ss. Olivenolje i en skillet over høy varme. Når oljen er varm, legg fasankvartalet to om gangen og saut? dem til de er lett brunete. Gjenta med de andre to kvartaler.
Steg 2
Legg fasanbitene i sakte komfyren. Hell vinen og kyllingen over fasan. Legg lokket på sakte komfyr og la fasanen lage mat i fem timer på lavt.
Trinn 3
Ta av lokket på sakte komfyren og sett et kjøtttermometer inn i fasanens lår og unngå benet. Sett deretter termometeret inn i en tykk del av fasanens bryst. Når alle kvartaler når 180 grader Fahrenheit, er fasan klar.
Trinn 4
Fjern fasan fra tregkokeren og la den stå i 20 minutter før du serverer brikkene. Tilsett salt og pepper etter smak. Server fasankvarteret varmt, enten alene eller med en saus laget av bremsevæsken som er igjen i sakte komfyren.
Ting du trenger
- 1 fasan, kuttet i kvartaler
- 3 ss. oliven olje
- 2 kopper søt hvitvin, for eksempel Moscato eller Riesling
- 1 kopp kylling kjøttkraft
- Salt og pepper etter smak
- 2 ts. maisstivelse for å lage saus, valgfritt
- Stekepanne
- Stekespade
- Kjøtttermometer
- Saucepan, valgfritt
Tips
- For å lage en saus ut av bremsevæsken, hell væsken i en stor sauspanne og kom med koking over høy varme. Reduser varmen til middels lav og visp i 2 ts. maisstivelse. Smør, visp av og til, til sausen når ønsket konsistens.
