Tørketterter og linser forvandles fra uspiselige til deilige når de tilberedes i vann eller lager og beriket med aromatiske grønnsaker. Delte erter og linser er spiselige frukter av pulsavlinger. Pulsene danner sitt navn fra den latinske pulsen, noe som betyr tykk suppe. Delte erter og linser gir begge gode alternativer til kjøttbaserte måltider, men hver har en distinkt smak, tekstur og matlagingskrav.
Grunnleggende
Erter, også kalt Pisum sativum, har husker som dekker dem, som selv om de er spiselige, fortynner fruktens jordiske, rike smak. Hulled og split peas koke raskere, og gjør dem mer praktiske for travle kokker. Linser varierer i størrelse, har en beskyttende hud og kan være rød, grå gul eller svart. Livsmedere bærer enten hele eller delte linser, halverte som tar mindre tid å lage mat, og hver rekke linser har subtilt forskjellig konsistens og smak.
næringsstoffer
Linser og splitte erter inneholder hver 244 kalorier per kopp. Spaltte erter har 17 gram protein, sammenlignet med linser 19 gram protein. Begge disse matvarene er høye i fiber, noe som fremmer god fordøyelsessykdom og kolesterolkontroll. Erter har 6 gram fiber, mindre enn de nesten 9 gramene som leveres av linser. Hvis du er vegetarianer eller veganer, gir linser 7 milligram jern, mens splitte erter bare har 2,7 milligram. Begge matvarer er fordelaktige kilder til kalium, med delte erter som gir 750 milligram og linser 772 milligram per 1 kopp.
Forberedelse
Pakket linser og splitte erter er harde og tørre, men de svulmer opp og myker mens de kokker i vann. For å lage linser til bruk i salater eller andre oppskrifter, legg linser i en stor gryte og tilsett ferskvann. Sjekk pakken for nøyaktige mengder som trengs. Brenn vannet, kok deretter linser i ca. 30 minutter eller til det er mørt. Delte erter blir kremere enn hele linser, og de lagker på bare 20 minutter. Du kan salt linsene før eller etter matlaging.
oppskrifter
Linser har en rik, kjøttfull smak som fungerer godt i kalde salater eller varme entrees. Klassisk linsesuppe er en rask og ukomplisert tallerken, spesielt tilfredsstillende på kalde vinterdager. Hele linseformene holder form slik at de fungerer godt i salater og i fyllinger for uthulet squash eller store portabella sopp. Delte erter, som halverte linser, oppløses under matlaging og danner en pastalignende konsistens. Spredt ertesuppe, enten med eller uten tilsetning av bacon eller skinkearoma, har en litt søtere smak enn kokte delte linser, og gule eller grønne splitte erter opprettholder sin sjarmerende nyanse etter matlaging, som også røde linser.
