Infrarød grilling er en relativt ny kulinarisk teknologi som tenner propan for å overheate en keramisk flis som deretter sender ut infrarød stråling hvor maten blir tilberedt. Stekeflaten oppvarmes jevnt og kan oppnå temperaturer rundt 900 grader Fahrenheit, mye høyere enn andre mer tradisjonelle griller. Denne høye varmen tillater selv tykke steker å bli seared raskt og tørker ikke kjøtt slik andre former for matlaging kan. Infrarøde griller varmes også opp raskere og gir kokken bedre kontroll over temperaturen.
Trinn 1
Velg et stykke biff som har marmorert fettfordeling, som mørbrad eller mørbrad. Fettet vil bidra til en øm, saftig biff.
Steg 2
Forvar grillen til høy. Legg biffen over varmen i 3 til 4 minutter. på hver side for en middels biff. Øk tiden til 5 til 6 min. for godt utført eller redusere det til 2 eller 3 min. for sjeldne. Vri biffene med spatelen eller tangene.
Trinn 3
Fjern biffen fra varmen og la den ligge i 2 til 3 minutter. Den indre temperaturen på en sjelden biff skal være 130 grader, mellom 140 og 150 grader for middels og 165 grader for godt utført. Klipp biffen over kornet og server.
Ting du trenger
- Biff, omtrent 1 tommers tykk
- Spatel eller tang
Tips
- Smør lett biffen med koshersalt og fersk pepper før du griller for å tegne proteinene i biffen. 8) Spray hver side av kjøttet med en høy temperatur matolje som rapsolje. Når du bruker en sukkerholdig saus eller glasur, legg den til slutten av matlagingen for å hindre at sukkene brenner.
