Hvis du er klar over de potensielle skadelige effektene av transfett, kan uttrykket "hydrogenerte oljer" gi deg litt bekymring. Bare delvis hydrogenerte oljer inneholder imidlertid transfett. Som matprodusent Cargill forklarer, inneholder helt hydrogenerte oljer ikke transfett. Helt hydrogenerte oljer er oljer som oppvarmes og blandes med hydrogengass for å omdanne dem fra væsker til faste stoffer til bruk i matvarer. Selv om helt hydrogenerte oljer ikke inneholder transfett, inneholder de fortsatt fett, så du vil kanskje bruke dem sparsomt for å opprettholde en sunn vekt. I tillegg kan noen hydrogenerte oljer forårsake andre helserisiko.
Peanøttolje
Helt hydrogenert peanøttolje er en ingrediens som du finner i peanøttsmør fordi jordnøttolje er et biprodukt av jordnøtter. Jordnøttolje er en kilde til umettede fettstoffer og har en nøtaktig smak. I tillegg forklarer helsepersonalet AskDrSears.com at peanøttolje er en vanlig olje som brukes til matlaging, spesielt i stekepanne. Nettstedet bemerker at peanøttolje er favorisert for matlaging fordi fettsyrene som den inneholder ikke blir til transfett når de blir oppvarmet. Jordnøttolje er relativt lavere i Omega 3-fettsyrer enn andre oljer.
Maisolje
Ifølge AskDrSears.com er helt hydrogenert maisolje "ikke en av de mer næringsrike oljene." Dette skyldes at det er høyere i mettet fett enn de fleste andre oljer, forklarer nettstedet. AskDrSears forklarer imidlertid at forskning har vist at hydrogenert maisolje kan ha noen helsemessige fordeler, for eksempel å forbedre forholdet mellom HDL eller godt, kolesterol til LDL eller dårlig kolesterol. En studie fra februar 1993 utgaven av tidsskriftet "Arterosklerose", indikerer imidlertid at dette ikke alltid er tilfelle. Denne undersøkelsen fant at når de fôret en diett høy i kolesterol, opplevde hamstere som ble matet hydrogenert maisolje raskere LDL øker enn de som ikke fikk oljen.
Bomullsfrøolje
Helt hydrogenert ottonseed olje er en annen vanlig ingrediens i bearbeidet mat og kan finnes i produkter som spenner fra potetgull til frokostblandinger. AskDrSears.com forklarer at dette skyldes den lave prisen på bomullsfrøolje, men det advarer om at oljen er høy i mettet fett og lite umettede fettstoffer. I tillegg foreslår AskDrSears.com at bomullsfrøolje kan inneholde skadelige kjemikalier fordi bomullen som brukes til å produsere oljen, ofte sprøytes med pesticider. I tillegg fant forskningen fra januar 2001-utgaven av International Journal of Toxicology at bomullsfrøolje økte svulster hos rotter og mus. Forskningen viser imidlertid også at hydrogenert bomullsfrø forårsaket færre svulster enn solsikkeolje.
