Paleo diettfølgere forsøker å etterligne det foreslåtte diettmønsteret for tidlige mennesker fra den pre-industrielle paleolithic-perioden. Denne dietten består hovedsakelig av kjøtt, sjømat, nøtter, frø, ikke-stivelsesholdige grønnsaker og frukt. Det typiske Paleo dietten er høyt i protein og fiber, lite karbohydrater og moderat til høyt i fett. Kornkorn er blant matvarene som vanligvis utelukkes fra Paleo dietten. Fordi quinoa er kornaktig, men teknisk ikke et korn, kan du lure på om det er et alternativ på Paleo dietten.
Quinoa Ernæring
Quinoa anses som et pseudokorn fordi det er kokt og spist som korn og har en lignende næringsprofil; Teknisk sett er quinoa imidlertid et frø. Den inneholder protein og mineraler og anses å være næringsrik, ifølge Purdue University. I tillegg er quinoa et komplett protein fordi det inneholder alle aminosyrene - byggeblokkene av protein. Det er høyere i kalsium, fosfor, magnesium, kalium, jern, kobber, mangan og sink enn noen andre korn som hvete og mais.
Paleo Stance på korn og pseudokorn
I sin bok "The Paleo Diet" Loren Cordain - grunnleggeren av paleo-bevegelsen - lister kornkorn og kornlignende frø quinoa, bokhvete og amarant under "mat for å unngå". En grunn til å anbefale unngåelse er at korn vanligvis er høyglykemiske, noe som kan forårsake pigger i blodsukker. En annen grunn er at korn og pseudokorn, som quinoa, inneholder forbindelser med næringsstoffer som saponiner. Fordi saponiner har såpevennlige egenskaper, theorizes Cordain at de kan forårsake betennelse og lekkasmerter - en tilstand som oppstår når tarmveggen blir permeabel, slik at matpartikler kan passere inn i blodet.
Hva Vitenskapen sier
Ny forskning synes å motsette ideen om at saponiner fra quinoa forårsaker betennelse. Forskere undersøkte den inflammatoriske effekten av saponiner fra quinoa. I motsetning til Cordains teori fant de at saponiner har antiinflammatoriske egenskaper og reduserer betennelse ved å undertrykke proteiner involvert i den inflammatoriske prosessen, kalt cytokiner. Forskere konkluderte med at quinoa saponiner kan være nyttige som funksjonelle matkomponenter for å forebygge og behandle betennelser. Resultatene ble publisert i april 2014-utgaven av "Journal of Food Science."
Quinoa som et alternativ til korn
Noen som følger Paleo dietten spiser quinoa og andre pseudokorn som kornalternativer. I sin bok understreker Cordain at han ikke nødvendigvis sier at du må unngå korn og pseudokorn for resten av livet ditt, og valget mellom å spise korn er en individuell. Quinoa kan være høyere på glykemisk skala enn si, ikke-stivelsesholdige grønnsaker, men med et GI på 53 faller det fortsatt i lavglykemisk kategori. Matvarer med et GI på 55 eller mindre er lavglykemiske.
