Hvis du gjør det riktig, kan stekeovnsristing resultere i et vakkert, brunt og munnvannende måltid. Ved steking av en kylling i konveksjonskokken trenger du ikke nødvendigvis en endring i ingrediensene du velger, det krever justeringer av tilberedningstid og / eller temperatur. Selv om steking av kylling betyr at du forlater huden mens du er på matlaging, kan du begrense antall ekstra kalorier og økt mettet fettnivå ved å bruke et stativ ved steking og fjerning av huden når steking er ferdig.
Trinn 1
Forbered kyllingen for konveksjonstøping, akkurat som du gjør for steking i ovnen. Fjern nyrene, hvis det er til stede, og gibletposen fra bukhulen. Skyll kyllingen innvendig og utvendig med kaldt vann og klapp det tørt med papirhåndklær.
Steg 2
Skje avkjølt stuffing i halsen og kroppshulene av kyllingen. Fyll hvert hulrom kun rundt tre fjerdedeler fullt. Overfylling, spesielt hvis du bruker en brødbasert fylling som utvides under steking, kan påvirke tilberedningstider.
Trinn 3
Sett et ovnfast kjøtttermometer inn i en kjøttaktig del av kyllingen, slik som det indre lårområdet, pass på å unngå å slå et bein.
Trinn 4
Sett den fylte kyllingen i en grunt stekepanne med et stativ og plasser i konveksjonsovnen. Velg en stekepanne som er stor nok til å legge et 2 tommers mellomrom mellom kyllingen og kantene på pannen. Luftcirkulasjon er en viktig del av konveksjonens stekeovn, så det er viktig å forlate luftrommet rundt og under kyllingen. Ved hjelp av en wire rack også sikrer at fett dropper av, absorberer heller i kyllingen din.
Trinn 5
Still temperaturen på konveksjonsovnen til 345 til 350 grader Fahrenheit. Fordi en konveksjonovn koke kjøttet jevnere enn en tradisjonell ovn ved å bruke en vifte for å sirkulere luft, kan du steke kyllingen din med en lavere temperatur enn den tradisjonelle 375 grader Fahrenheit. En generell regel er å senke stekeovnen med 25 til 30 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Stek kyllingen med et estimat på 15 minutter per pund, i stedet for den tradisjonelle 20 minutter per pund. Du trenger ikke å baste kyllingen mens den steker, men du trenger å overvåke kjøtttermometeret når du er nær slutten av steketiden. Termometeret skal lese minst 180 grader Fahrenheit.
Trinn 7
Kontroller temperaturen på fyllingen før kyllingen fjernes fra konveksjonsovnen. Sett inn et øyeblikkelig kjøtttermometer gjennom kroppshulen og inn i midten av fyllingen. Kjøtttermometeret skal lese minst 165 grader Fahrenheit.
Trinn 8
Ta av stekeovnen fra konveksjonen, og la saftene slå seg ned i kyllingen ved å la den ligge i ca 20 minutter. Overfør fyllingen ved å skje den i en servering av en serveringsskål og overfør kyllingen til en serveringsfat med tang eller en spatel.
Ting du trenger
- Hel kylling
- Tørkepapir
- Fylling, 3/4 kopp per pund kylling
- 2 kjøtttermometre, ovnfast og øyeblikkelig lesing
- Slotted skje
- Serveringsskål
- Servering av tallerken
- Tenger
Tips
- Velg fylling ingredienser med et øye mot helse. For eksempel, i stedet for å bruke en tradisjonell brød- og pølse- eller gibletbase-fylling, bør du vurdere oppskrifter som inneholder ingredienser som brun eller vill ris og sopp, eller eksperimentere med en urtebasert fylling som inneholder en blanding av persille, salte og sauteed sjalott.
