Oransje linser er litt mindre enn deres grønne og brune slektninger, men de er valgfri for valg av fortykning av vegetariske supper og sauser. Oransje linser gir deg et lite vindu mellom tid mellom knasende og grøtaktig, så du må tid på matlagingen din hvis du vil spise dem som en frittstående tallerken. Et isbad er for å avkjøle oransje linser etter matlaging hvis du vil bruke dem i en salat, og du kan bare lage dem i en suppe eller saus hvis du vil bruke dem som fortykningsmiddel.
Trinn 1
Skyll de oransje linsene i en fin maskefilter til vannet renner ut. Hvis du vil bruke linser i salat, fyll en beholder eller bolle med is og legg den av med kaldt vann. Hold isbadet i fryseren mens linsene koker.
Steg 2
Overfør linser til en gryte. Tilsett dobbelt så mye kaldt vann eller lager som linser til gryten. Legg til aromater, slik som løvflager og tørket pepperkorn, om ønskelig.
Trinn 3
Sett varmen til høy og brenn væsken til en simmer. Så snart væsken begynner å smelte, senk varmen så det knapt bobler; du vil ikke ha appelsinlinser som støter mot hverandre i væsken, eller deres skinn gni av.
Trinn 4
Kok appelsinlinser i 20 minutter og regn dem i en maskefilm. Legg linser i en bolle og krydre mens det er varmt med koshersalt.
Hvis du vil bruke linser i salat, legg dem til isbadet så snart du tømmer dem og la dem sitte i omtrent et halvt minutt. Spred lentilene ut på en tallerken lined med papirhåndklær og blett toppene forsiktig for å tørke. Kjøl linsene i kjøleskapet i minst 30 minutter før bruk.
Hvis du vil tykke en saus eller suppe med linser, legg til dem like før du krydder saus eller suppe for siste gang. Puree suppen eller sausen med en stavblender eller bare kok sausen eller suppen til linsene bryter ned, ca 20 minutter. Rør for å innlemme og krydre til smak.
Ting du trenger
- Finmasket sil
- kasserolle
Tips
- Bruk ca 1/2 kopp linser per kvarts saus eller suppe for moderat tykkelse. Du kan også legge til ukokt linser til sausen eller suppen du vil tykkere for å lage mat. Legg linser når saus eller suppe og kok i 25 til 30 minutter.
