Vitamin K er et fettløselige diett næringsstoff som finnes i mange varierende konsentrasjoner i mange grønnsaker, frukt, kjøtt, nøtter, frø, korn, krydder, oljer og meieriprodukter. K-vitamin er nødvendig for produksjon av blodproppproteiner. Med en vitamin K-mangel, kan leveren ikke produsere tilstrekkelige nivåer av disse proteinene. Omvendt kan en overflod av kosten vitamin K motvirke virkningen av blodfortynnende medisiner. Enten du prøver å øke eller begrense vitamin K-inntaket ditt, og vite hvilke matvarer som inneholder dette mikronæringsstoffet, kan hjelpe deg med å utarbeide en diettplan som oppfyller dine næringsmål.
grønnsaker
Mange grønnsaker inneholder vitamin K. Mørkegrønne, grønne grønnsaker, som spinat, kale, collards og andre greener, inneholder de høyeste konsentrasjonene. Legen din kan råde deg til å begrense forbruket av disse grønnsakene hvis du tar blodtynner. Andre grønnsaker med en moderat mengde vitamin K inkluderer kål, brusselspirer, asparges, brokkoli, salat, okra, rabarber, selleri og sorte øyne. Korn, agurker, aubergine, sopp, gule løk, hvite og søte poteter, courgetter, tomater og grønne erter er eksempler på grønnsaker som inneholder lave mengder vitamin K.
Frukt
Flere varianter av frukt inneholder moderat til lavt nivå av vitamin K. Prunes, brombær, blåbær, druer og kiwi-frukt bidrar til moderate mengder vitamin K til dietten. Lavt innhold av vitamin K finnes i jordbær, bringebær, epler, appelsiner, bananer, fersken, pærer og meloner.
krydder
Persille er en vanlig urt som inneholder vitamin K. I små mengder legger persille litt vitamin K til de fleste retter. Oppskrifter som inneholder store mengder persille, som pesto, kan imidlertid bidra med en moderat mengde vitamin K til kostholdet ditt. Andre krydder som inneholder lave mengder vitamin K, inkluderer hvitløk, koriander, oregano, grønt og karri.
Kjøtt, fjærfe, egg, fisk og sjømat
Rødt kjøtt og fjærfe inneholder lave nivåer av vitamin K, med oksekjøttlever, lam og and med høyeste konsentrasjoner. Kyllingegg inneholder en lav mengde vitamin K, som er konsentrert i eggeplommen. Fisk inneholder variable, men relativt lave mengder vitamin K, med laks, hermetisert tunfisk og makrell som inneholder de høyeste konsentrasjoner. De fleste sjømat, inkludert hummer, muslinger, blåskjell, østers og kamskjell, inneholder også lave nivåer av vitamin K. Reker er et unntak; det inneholder ingen målbar vitamin K.
Melk og meieriprodukter
Melk og meieriprodukter inneholder variable konsentrasjoner av vitamin K, med unntak av ikke-fett meieriprodukter. Fordi vitamin K er fettløselig, fjernes den sammen med fettet i fettfrie meieriprodukter. Hele melk og meieriprodukter laget av fullmelk inneholder mer vitamin K enn melk med redusert mengde og meieriprodukter.
Korn og tørre bønner
Korn, som ris, havre, bygg og hvete, inneholder svært lave mengder vitamin K. Mungbønner og soyabønner inneholder moderate mengder vitamin K; lave konsentrasjoner finnes i lima bønner, kikerter, pinto bønner, nyrebønner og bakt bønner.
Nøtter, frø og oljer
Ekte nøtter, som kastanjer, cashewnøtter, filberter, pistasjenøtter, valnøtter og pekannøtter, inneholder en liten mengde vitamin K. Alminner og jordnøtter, som ikke er ekte nøtter, inneholder ikke vitamin K. Som trær, solsikke og gresskarfrø inneholder En liten mengde vitamin K. Vegetabilske oljer og spreads, margarine, shortening og kommersielle salatdressinger er også kilder til kosten vitamin K. Disse matvarene bidrar ikke betydelig til det totale inntaket av K-vitamin, med mindre du forbruker dem i store mengder.
