Den typiske sørlige maten kjent som hominy refererer til tørkede kjerner av hvitt eller gult mais som har blitt gjennomvåt i lut for å fjerne deres kli og klidlag. Denne prosessen fjerner mye av den naturlige fiberen som finnes i mais. Produsenter slår hominy til konsistensen av grov sand for å lage hominy grits, som selges i vanlige, instant eller hurtig-matlaging varianter.
Fiberinnhold
Selv etter at de fiberrike kli og kimlagene av kornkjerner er fjernet for å lage hominy grits, inneholder grisene fortsatt en betydelig mengde fiber. En 1/2-koppsdel av tørre hvite hominy grits har 3,6 g fiber sammen med 256 kalorier, og samme mengde tørre gule hominy grits inneholder 4,2 g fiber og 250 kalorier før matlaging.
betraktninger
Selv om hominy grits ikke oppfyller definisjonen på 5 g eller mer av fiber per porsjon for fiberfiberkorn og frokostblandinger, passer de til kriteriene på 2,5 til 4,9 g for gode fiberkilder. Barn trenger minst 10 g fiber pluss et ekstra gram fiber per dag for hvert år i deres aldre. En 4 år gammel gutt trenger 10 g pluss 4 g, eller 14 g fiber mens hans 12 år gamle søster skal spise minst 22 g fiber daglig. Hvis du er kvinne, trenger du minst 30 g daglig til alderen 50 og 21 g en dag etter det. Menn krever minst 38 g kostfiber om dagen til 50 år, når deres krav faller til 30 g daglig. En? -konservering av gule grynkorn gir ca. 30 prosent av førskole guttens daglige fiberkrav, men bare 11 prosent av hans 30 år gamle fars anbefalte inntak daglig.
Serveringstips
Server hominy grits som en side parabolen eller frokostblanding, eller bruk dem i bakevarer, for eksempel brød og muffins. Dryss 2 ss. av blancherte mandler på toppen av frokostblandingen din for å legge 1,8 g diettfibre eller bland hominy grits med halvparten av et hakket, unpeeled medium eple som gir 2,2 g fiber. Når du baker med hominy grits, kan du øke fiberinnholdet i brød og muffins ved å erstatte halvparten av vanlig hvetemel med hele hvetemel.
fordeler
Korn og maisprodukter som hominy grits inneholder både løselig og uoppløselig kostfiber. Oppløselig fiber oppløses i vann i tarmen din for å skape en gellignende substans som bidrar til å kontrollere mengden kolesterol og glukose i blodet ditt, og dermed redusere risikofaktorene for kardiovaskulær sykdom og diabetes. Uoppløselig fiber øker mesteparten av avføringen og myker dem, slik at du har regelmessige tarmbevegelser uten belastning.
