Den eneste forskjellen mellom en 1/4-in og 2-tommers svinekotelett er lengden på tilberedningstiden. En tynn kutte, enten det er fra lend, ribbe, mørbrad, topplomme eller blad, kan ha samme matlagingsmetoder og ingredienser som tykkere motstykker. Men fordi tynne svinekoteletter krever ekstra oppmerksomhet til koketiden for å sikre at du ikke overcook og tørker kjøttet, er det en god ide å bruke en metode som gir deg mest kontroll over tid og temperatur.
Trinn 1
Trim av overflødig fett, om noen, fra kantene på svinekoteletten med en skarp verktøykniv.
Steg 2
Seste svinekoteletter på begge sider med en tørr gni. Eventuelle gni som ikke inneholder salt som ingrediens, kan legge til smak for svinekoteletter. En tørrkjøring kan være en enkelt ingrediens, for eksempel 1 til 2 ts. av pepper, eller inkludere flere ingredienser, i henhold til smakens preferanse. For eksempel kan en tørr gni med en italiensk smak inkludere ikke bare pepper, men også 2 til 3 ss. av urter som timian, basilikum eller oregano, samt hvitløk eller løkpulver og parmesanost. Stryk så mye eller så lite som du vil ha på hver svinekotelett, bruk hendene til å gni blandingen til kjøtt. La svinekoteletter sitte i omtrent fem minutter for å absorbere krydder.
Trinn 3
Tilsett olivenolje til en non-stick skillet og varme på komfyren din over middels høy varme. Fordi det er viktig å ikke kjenne kjøttet, avhenger størrelsen på skilleten av antall svinekoteletter du lager. En 10-til 12-i-diameter skillet er stor nok til å lage mat om fire koteletter.
Trinn 4
Sett svinekoteletter i skillet med tang og lag dem i to til tre minutter. Vri koteletter med tangene dine og lag dem i ytterligere to til tre minutter. Kjøttets indre temperatur bør lese minst 160 grader Fahrenheit; På grunn av tynnheten i svinekoteletten, bør du bruke et gaffeltermometer, i stedet for et tradisjonelt kjøtttermometer, for å teste for dunhet.
Trinn 5
Overfør svinekoteletter til en serveringsfat med et rent par tang. Server med noen sitronkiler på siden.
Ting du trenger
- Svinekoteletter
- Verktøykniv
- 1 til 2 ts. svart pepper
- Blandingskål, liten
- 2 til 3 ss. timian, basilikum og / eller oregano
- 1/4 til 1/2 ts. hvitløk og / eller løkpulver
- 1 ss. Parmesanost, revet
- Non-stick skillet
- 2 ss. oliven olje
- Tenger
- Gaffelføler kjøtttermometer
- 1 fersk sitron, kuttet i kiler
- Desinfeksjonsmiddel, såpe eller hvit eddik
Tips
- Vask alltid hendene med varmt såpevann før og etter håndtering av rå svinekjøtt. Desinfiser kjøkkenredskaper og overflater, for eksempel kuttbrett og kjøkkenbord, med en kommersiell, kjøkken-sikker desinfeksjonsspray, varmt vann og såpe eller ufortynnet hvit eddik.
