Buttercream frosting er en av de få matvarer som sunne ingrediens substitusjoner kan produsere uønskede resultater. Stikk smør og solid forkorting er nødvendig for å produsere sin karakteristiske tykke konsistens, og mye pulverisert sukker gir stivhet til frosten, noe som gjør den egnet til dekorative grenser og tilleggskunst, samt å dekke kaken. Selv med disse ingrediensene, kan det likevel være vanskelig å få konsistensen av smørkrem frosting akkurat. Å lage en stiv frosting avhenger av miljøet, frosting ingrediensene og noen få frosting triks.
Trinn 1
Kontroller varme og fuktighetsnivåer i arbeidsområdet. Hvis du planlegger å lage smørkrem på en varm eller fuktig dag, slår du på et klimaanlegg eller en avfukter på rommet eller gjør frosten tidlig på dagen. Mens pelssmør har et smeltepunkt på ca. 85 grader F, begynner det å myke i temperaturer over 60 grader F, slik at kjølerommet, jo fastere stavsmørten vil være. Fuktighet gir fuktighet til frosten, noe som gjør at det blir stivt
Steg 2
Juster ingrediensene når du ikke kan kontrollere miljøet. Reduser eller fjern smør ved å erstatte 1/2 kopp solid forkorting for hver smørpinne. Øk mengden av pulverisert sukker med en til to kopper.
Trinn 3
Tilsett maisstivelse for å absorbere overflødig fuktighet og bidra til at frostene blir stive. Begynn med 2 til 3 ss. og legg opp til 1/2 kopp om nødvendig.
Trinn 4
Bland smørkrem frosting manuelt eller med en elektrisk mikser satt til lav hastighet. Dette forhindrer luftbobler som kan gjøre det vanskelig å få frostingen stiv.
Trinn 5
Tillat at frosttiden stilles inn ved å gjøre det en dag i forveien. Kjøl smørkrem frost i en lufttett beholder, men la den gå tilbake til romtemperatur før frosting av kaken.
Ting du trenger
- Klimaanlegg
- avfukter
- maisenna
- Rør skjeen
- Elektrisk mikser
- Beholder, lufttett
Tips
- Legg til ca 1/2 ts. av smør ekstrakt å smake smørkrem frosting hvis gjøre frosting ved hjelp av bare solid forkortelse.
