I tidlige sivilisasjoner kan hoppe over bison kjøttet til middag ha ført til dårlig ernæring. I disse dager har mennesker imidlertid tilgang til en rekke sunne matalternativer og trenger ikke å spise dyr kjøtt for å trives. Tvert imot er vegetarisk livsstil knyttet til bedre vektstyring og redusert risiko for kardiovaskulær sykdom og type 2 diabetes, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.
Proteinmyten
Kjøtt er hyllet for proteininnhold, men de fleste amerikanere spiser mer protein enn de trenger hver dag. Videre er dette næringsstoffet knapt knappe i plantefôr: Bønner, erter, tofu og nøtter vil alle hjelpe deg med å møte din daglige kvote. Selv korn som ris, mais og quinoa inneholder protein. Mens de fleste planteproteiner - med unntak av quinoa og soya - ikke inneholder alle essensielle aminosyrer, vil det være så mange matvarer i løpet av dagen at du får hele spekteret av næringsstoffer. For optimal helse bør 10 prosent til 35 prosent av de totale daglige kaloriene komme fra protein.
Jerninntak
Kjøtt er ofte rik på jern, som du trenger å bære oksygen gjennom blodbanen. Du kan også få jern fra linser, tofu, nøtter og brokkoli, men. Faktisk får vegetarianere i vestlige kulturer vanligvis så mye jern som kjøttbitere, ifølge Harvard Health Publications. Jern i plantefôr er ikke-heme-sorten, noe som er vanskeligere for kroppen din å absorbere. Men å spise vitamin C sammen med jernrike matvarer vil øke biotilgjengeligheten betydelig. For optimal jernabsorpsjon, press litt sitronsaft på tallerkenen din eller ta med vitamin C-rik mat som paprika i måltidet ditt.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 finnes ikke i plantefôr, og du trenger små mengder av næringsstoffet for sunne nerver og blodceller. Du kan få nok vitamin B-12 fra egg og meieri uten å røre kjøttet. Selv veganer kan få vitamin B-12 ved å spise ernæringsmessige gjær og forsterkede produkter, for eksempel visse frokostblandinger.
Etter retningslinjene
US Department of Agriculture MyPlate-systemet tilbyr anbefalinger for sunn mat, og du kan enkelt møte dem på et vegetarisk diett. I henhold til retningslinjene skal halvparten av hver tallerken ved måltidstiden fylles med frukt og grønnsaker, og den andre halvdelen skal deles mellom korn og protein. Retningslinjene anbefaler også tre porsjoner meieri per dag, selv om soyamelk er et akseptabelt alternativ. Ved å følge dette systemet kan du bygge et sunt, balansert kosthold som oppfyller alle ernæringsmessige behov - uansett kjøttinntak.
