Canning frukt og grønnsaker lar deg bevare ferske råvarer og nyte dem året rundt, og det vokser også i popularitet. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging anslår at en av fem amerikanske husholdninger kan produsere seg selv, noe som er ganske bemerkelsesverdig med tanke på hvor lett tilgjengelig de fleste matvarer er i matbutikken. Kirsebær er ideelle for konservering fordi de holder seg bra, konservingsprosessen er ganske enkel og kirsebærene er selv pakket med næringsstoffer som vitaminer A og C.
Trinn 1
Velg kirsebær som er ferskt høstet og fullstendig modnet. Se etter litt fast frukt som har en dyp, jevn farge, uten blåmerker eller ødeleggelse. Når det gjelder kvantitet, trenger du ca 11 pund kirsebær per kannerbelastning på 9 pints.
Steg 2
Stam og vask kirsebærene, og fjern pussene hvis ønskelig. Stikk kirsebærens sider med en nål hvis du forlater gropene for å hindre at de sprer seg. Hvis pits er fjernet, plasser kirsebærene i en bolle med kaldt vann med askorbinsyre eller C-vitamin tabletter for å holde dem fra misfarging. Vask glassene dine og lag lakkene i henhold til produsentens anvisninger.
Trinn 3
Ta med vann og eplejuice i en stor gryte. Tilsett drenert kirsebær og kom tilbake til koking. Fyll krukkene med kirsebær og matlagingsvæske, etterlater en halv tommers hodeskap. Legg dekslene på glassene, vri på skruebåndene for å sikre dem.
Trinn 4
Forvarm en kokende vannkanne som er halvfull med vann til ca 180 grader, og plasser boksene på canning rack en om gangen. Tilsett vann til glassene er dekket av omtrent en tomme, og sett dekselet på canner.
Trinn 5
Varm vannet til koking og la pint glassene behandle i 15 til 20 minutter. Hvis du bruker en trykkbeholder, plasser glassene med forseglede deksler på stativet med ca 2 tommer vann, fest lokk og vend på høy varme. La det dampes i 10 minutter, og legg deretter vektmåleren til trykket på canner. Behandle i ca. 5 til 10 minutter før du fjerner fra varmen og la kanneren trykkes ut.
Trinn 6
Fjern krukkene forsiktig med en krukkeløfter og la det kjøle seg på et håndkle. Ikke skru på dekslene igjen. Etter 12 til 24 timer avkjøling ved romtemperatur, fjern skruen på lokket for å sjekke selene. Hvis forseglingen er stram og senterets innrykk, lagrer du krukkene på et kjølig, mørkt sted. Hvis forseglingen ikke er intakt, og senteret er poppet opp, må du sjekke om det er feil i krukken din. Bytt om nødvendig og reprosess for å forsegle glassene riktig.
Ting du trenger
- Friske kirsebær
- Pint krukker med lokk og tetninger
- Cherry Pitter (valgfritt)
- Stor bolle
- Askorbinsyre eller vitamin C
- Stor pott
- eplejuice
- Kokende vanntanker
- Termometer
- Jar-løfteren
- håndklær
Tips
- Oppbevar hermetisert kirsebær trygt i opptil ett år, og sørg for at dekslene er ordentlig forseglet når du åpner en ny krukke.
