Hele grillet gris - en sentral funksjon av storied luau og tradisjonelle cubanske nyttårsdag feiringer - får mye av sin smak fra marinade. Så mange måter å lage en marinade finnes som kokker som forbereder hele stekt gris. Noen kokker foretrekker vin som marinadeens væske, mens andre foretrekker sitrus eller eplejuice; Resten av ingrediensene avhenger av kokens preferanse. Lag rundt 8 kopper smaksatt væske for å marinere en gris med ovnstørrelse som veier mellom 12 og 20 pounds. Planlegg å lage flere biter av marinade for en større gris etter behov.
Trinn 1
Hell 8 gram væske - juice eller vin - til en krukke eller annen beholder som gjør det enkelt å hælde. For å bruke ferskpresset sitrusjuice må du presse så mange som 60 stykker frukt, ifølge matwebområdet Epicurious. Du kan erstatte oppkjøpt juice for å spare tid.
Steg 2
Skal og hakse nellikene med ca 5 pærer hvitløk for å legge til marineringsvæsken. Smaken av hvitløk mellows som grisroster, så du kan ønske å bruke mer eller mindre hvitløk, avhengig av smaken din.
Trinn 3
Legg til urter og krydder av ditt valg til væsken, å smake. Vanlige urter og krydder som brukes til å smake hele stekegrisen inkluderer oregano, timian, rosmarin og spidskommen. På grunn av mengden væske som er flavored, legg til rundt 1 kopp ferske hakkede urter eller 1 kopp med noe tørt urt og krydderblanding du forbereder. Deretter tilsettes søtningsmiddel hvis ønskelig, samt salt og svart pepper, eller cayennepepper, for å smake. Rør marinaden godt.
Trinn 4
Plasser hele grisen i stekepanne eller annet stekepann, opp magen. Hell marinaden inne i grisen, arbeid den inn i skulderen, lendene og sidene. Vri grisen over - baksiden opp - og hell den resterende marinade over den. La grisen marinere i kjøleskapet over natten, basting det med jevne mellomrom.
Ting du trenger
- Kaster
- Sitrus eller eplejuice
- Vin, valgfritt
- Friske eller tørre urter av valg
- Krydder av valg
- Hvitløk pærer
- Sukker, valgfritt
- Sirup, valgfritt
- Melasse, valgfritt
- Salt og pepper, å smake
Tips
- For en oversize gris, linje en boks med en oversize plastpose og legg grisen inne i posen for å marinere den. Du kan ønske å ordne med en organisasjon i samfunnet ditt som har et innkjøringsskjerm for et sted å holde grisen kjølig over natten.
