Zilzil tibs er striper av ømt biff sauteed i smør, urter, krydder og grønnsaker. Etiopisk mat er fylt med varme paprika og rike krydder for å skape et bredt utvalg av enestående retter. Etiopisk mat serveres tradisjonelt i familieform på en seng av injera, Etiopiens brød. Andre etiopiske retter inkluderer kitfo, dora wat, sega wat og yemser wot.
Trinn 1
Grovhakk to av paprika. Kombiner og bland paprika, varme chillies, hakket hvitløk, fersk ingefærrot, gurkemeie, bakken kardemomme, salt, pepper og vin med en elektrisk mikser.
Steg 2
Trim overflødig fett fra den utbenede mørbradsstekken og skjær biffen i 1/2-tommers tykke striper som er omtrent 1/4 tommers bred og 2 tommer lange.
Trinn 3
Varm smør i en 10-tommers skillet og brun biffen en håndfull av gangen. Når alt biff er grundig brunet, sett til side på en tallerken. Hell restens fett fra skillet i en målerkopp og tilsett smør til det er nøyaktig 1/2 kopp.
Trinn 4
Kok løk på lav varme i omtrent fem minutter. Hell i overfett og smør, legg deretter de resterende paprika-stripene og kok i tre minutter.
Trinn 5
Tilsett paprika blandingen, og bring koking ingrediensene til koking. Legg kjøttstrimler og juice til blandingen, og reduser varmen. La det simre i ca åtte minutter, eller til biffen er smakt til smak.
Ting du trenger
- 3 mediumfrøet og deribbed, grønn paprika
- 4 ts. finhakket frisk grønn, varm chili
- 1 ts. finhakket hvitløk
- 1 ts. finhakket fersk ingefærrot
- 1 ts. gurkemeie
- 1/4 ts. bakken kardemomme
- 2 ts. salt
- 1/4 ts. hvit pepper
- 1/4 kopp tørr rød eller hvitvin
- 1/2 kopp smør
- 2 kg. utbenet mørbrad biff,
- 2 kopper finhakket løk
Tips
- Smør øttbiff med fersk rosmarin for en bedre smak.
advarsler
- Sørg for at kjøttet er grundig tilberedt for å redusere risikoen for potensiell sykdom.
