Collard greener, lenge en sørlig spesialitet, er tradisjonelt braised med litt skinke eller bacon for å forbedre smaken. Resultatet er en suppe, smoky sidefarge som passer godt sammen med maisbrød og omtrent enhver form for hovedrett, fra Thanksgiving kalkun til sommergrill. Men det er like lett å utelate grisdelene og fremdeles oppnå en velsmakende vegetarisk versjon av denne klassiske parabolen.
Trinn 1
Fjern de tøffe stilkene fra de vasket collard greenene og skjær i lange, tynne bånd.
Steg 2
Fyll en stor bolle full av is og vann og sett til side.
Trinn 3
Ta med en stor lagerpot med vann for å koke over høy varme. Legg til en sjenerøs mengde salt. Når det er kokende, legg til collards. Kok til øm, ca 5 minutter.
Trinn 4
Fjern kollettene fra kokende vann og stup i isbunnsskålen. Dette trinnet, kalt "sjokkerende", stopper collards fra matlaging og bidrar til å bevare sin lyse grønne farge. Tøm kollene.
Trinn 5
Varm en liten mengde matolje - olivenolje er greit - i skillet over middels høy varme. Legg til en sjenerøs mengde hakket hvitløk. Saute til duftende, ca 1 minutt.
Trinn 6
Tilsett drenerte collards til skillet og salt etter smak. Sug i et minutt eller to flere.
Trinn 7
Tilsett røkt paprika og saute til kombinert. Dine collards bør fortsatt være lyse grønne på dette punktet; De er nå klar til å tjene.
Ting du trenger
- Collard greener
- Hvitløk
- Røkt paprika
- Stockpot
- Stekepanne
- Stor bolle
- Kokkens kniv
- Vann
- Is
- Salt
- Matolje
Tips
- Du kan også bare simre collard greenene i vegetabilsk lager til øm. Fargen vil bli muddier. Avslutt med røkt paprika og et dash av eple cider eddik. Hvis du ikke har noe imot varmen, kan du legge til en klype røde pepperflak til hvitløk i suteeing-trinnet.
