Baking brød i dekket leire potter skaper et gammeldags brød håndverk. Dette brødet har en tykk, sprø skorpe som bakere pleide å produsere i vedfyrte leirovner før fremveksten av elektrisitet. Dette kan bare ikke gjøres i din vanlige kjøkkenovn. Romertopf-firmaet produserer imidlertid en overbygd leirepot som produserer denne typen skorpe. Hemmeligheten er leirekselet - det feller dampen som rømmer fra brøddeigen, men er porøs nok til å absorbere litt fuktighet og ikke returnere den til overflaten av brødet.
Trinn 1
Soak toppen og bunnen av Romertopf-gryten i vann i 15 minutter. Selv om det ikke er nødvendig å suge alle typer dekket leirepotten før baking, anbefaler Romertopf dette trinnet for deres.
Steg 2
Tørk toppen og bunnen og klapp innsiden tørr.
Trinn 3
Tilbered helt brøddeigen av ditt valg.
Trinn 4
Smør innsiden av potten og lokk lett med oliven eller vegetabilsk olje.
Trinn 5
Klipp stykker av pergamentpapir for å passe til bunnen og sidene av potten. Sidestykkene skal være høye nok til å gripe og lett løfte ut kokt brød.
Trinn 6
Legg den tilberedte deigen i papirkurven, dekk potten med lokket og legg den i en kald ovn.
Trinn 7
Sett ovnen for 500 grader Fahrenheit og bake i 45 minutter.
Trinn 8
Fjern lokket og bake avdekket i ytterligere 10 minutter, eller til skorpen er brun.
Trinn 9
Bruk kantene av pergamentforingen til å løfte loffen ut av gryten og sett til side for å kjøle seg ned.
Trinn 10
Oppbevares innpakket i pergamentpapir, enten ved romtemperatur eller i kjøleskap, i opptil fire dager.
Ting du trenger
- 2 til 6 ss. oliven eller vanlig vegetabilsk olje
- Saks
- Pergamentpapir
- 1 pund brøddeig
