Friske urter har et sted i ethvert helsebevisst kjøkken fordi de legger til lys, frisk smak for måltidene dine, mens de har lav kaloriinnhold, fett og natrium. Cilantro og persille er ingen unntak - en kopp med enten urte inneholder færre enn 25 kalorier og har mindre enn et halvt gram fett og færre enn 35 milligram natrium. Persille og cilantro deler også lignende næringsprofiler, og legge til enten urt til matlagingen øker vitamin- og mineralinntaket.
Vitamin A Powerhouse
Både persille og koriander tjener som gode kilder til vitamin A, et næringsstoff som er avgjørende for en sunn cellevekst. Vitamin A interagerer med DNA, aktiverende gener, cellene dine må utvikle fra umodne, nyfødte celler til modent vev. Det øker også immunsystemet ved å lede utviklingen av hvite blodlegemer og fremmer sunn hud ved å støtte hudcellevekst. En 1-kopps servering fersk persille - ca 2 unser - gir 5,054 internasjonale enheter (IE) av vitamin A, mens en tilsvarende servering av friske koriander inneholder 4,049 IE. En servering av enten gir hele ditt anbefalte daglige inntak, som er 3000 IE for menn og 2 333 IE for kvinner.
Folat og vitamin K
Legg persille eller koriander til kostholdet ditt som en kilde til folat (vitamin B-9) og vitamin K. Kroppen din er avhengig av folat for å fremme sunn cellevekst ved å bidra til å lage DNA, samt å opprettholde hjernefunksjonen. K-vitamin aktiverer proteiner som er essensielle for dannelse av blodpropp. Voksne trenger 90 til 125 mikrogram vitamin K daglig. En servering av persille persille inneholder 984 mikrogram, mens en servering av cilantro har 186 mikrogram, begge gir mer enn en dags tilførsel av vitamin K. Både kvinner og menn trenger 400 mikrogram folat daglig. En servering fersk persille inneholder 91 mikrogram folat, ca 23 prosent av det daglige kravet, mens en servering med fersk koriander gir 37 mikrogram folat, som er ca 9 prosent.
Jern og vitamin C
Persille og koriander gir jern og vitamin C. Kroppen bruker jern for å produsere hemoglobin - proteinet som hjelper røde blodlegemer til å transportere oksygen. Vitamin C hjelper kroppen din til å absorbere jern og styrker bindevev. En kopp persille persille gir 90 prosent til 100 prosent av et voksnes daglige vitamin C-krav. Cilantro har 16 milligram C-vitamin per kopp, som er 18 prosent til 21 prosent av det daglige behovet for voksne. Hver kopp fersk persille inneholder 3,7 milligram jern, som er ca 20 prosent av daglige behov for kvinner og 46 prosent for menn. En kopp koriander tilbyr 1 milligram jern - 6 prosent av kvinnens daglige behov og 13 prosent av en manns behov.
Koking med persille og cilantro
Persille og koriander deler lignende bruk på kjøkkenet, selv om de utfyller forskjellige smaker. Prøv å legge til grovhakket persille i en blanding av quinoa, hakkede grønnsaker og en sitronbalsamisk vinaigrette, eller bruk fersk hakkede koriander i en svart bønne og ristet maissalat. Bland persille med olivenolje, parmesan og hasselnøtter for en hjemmelaget persille pesto, eller gå for cilantro pesto ved å kombinere fersk koriander med røde chili pepperflak, hakkede mandler og olivenolje. Alternativt vil persille persille ved å omrøre den i varme, dampede grønnsaker - som erter eller skiver gulrøtter - eller tilsett en håndfull koriander til kalkun chili for å legge til smak.
